Облепиха на зиму давно любима в нашей семье. Это не только запас витаминов для холодного времени года, но и основа для очень вкусного напитка. Этот рецепт моей бабушки в детстве вызывал у нас восторг: мы любили и вкус, и яркий жёлтый цвет на фоне серо-белой зимы. Став мамой, я полюбила этот способ заготовки в том числе за его простоту и быстроту. Совсем немного времени — и получается основа для очень полезного, вкусного и внешне приятного напитка. Чтобы полезные свойства облепихи сохранялись подольше, важно избегать их термообработки.
Вот уже несколько лет как я использую для заготовки ягод шнековую соковыжималку. Мы пробовали перемолоть на ней облепиху и калину, и остались очень довольны результатами. Выяснилось, что даже твёрдые косточки не мешают работе техники. Зато приятный вкус, нежность и полезные свойства ягод сохраняются отлично.
Облепиха на зиму без термообработки
Вот как я готовлю калину и облепиху на зиму. Ягоды нужно вымыть и высушить, а потом положить в шнековую соковыжималку. Поскольку нам нужна мякоть, используем насадку для получения сока. Полученный сок перемешиваем с жидким мёдом в соотношении один к одному, обязательно в хорошо вымытой посуде. Потом я готовлю банки для сиропа. И сами банки, и крышки нужно стерилизовать (для банок я использую духовку, а крышки опускаю в кипящую воду на 15 секунд). Разливаю ягодную смесь в банки и закрываю. Если хранить банки в холоде, соки не забродят до самой весны.
Если вам не по душе мёд, используйте сахар (пропорция та же: полкило на пол-литра сока), но первый, естественно, полезней для здоровья. С сахаром сироп нужно подержать двое суток до разлива, чтобы сахар полностью растворился. Перемешивайте такой сироп деревянной ложкой два раза в день. Следите, чтобы не было остатков сахара: они приводят к брожению ягод.
Варианты употребления
В облепиховом сиропе со временем масло и мякоть всплывают, поэтому его стоит взболтать перед употреблением. Дети очень любят витаминный напиток, который получается при растворении 2-3 столовых ложек такого сиропа в стакане воды. Калиновым сиропом приятно разбавить зимний чай, или же заварить его с сушеным ягодным жмыхом.
Калина растёт гроздьями, и если снять с них ягоды, получаются красивые веточки, напоминающие крошечные деревца. Их тоже можно добавлять в чай, но мы отдаём их ребёнку для всякого творчества. Например, моя дочка населила этими деревьями лес с пластилиновыми зверями, открытки и даже приспособила их как волосы снеговику. Простор для фантазии огромен.
