Проростки пшеницы обязаны быть в нашем ежедневном рационе в качестве природного источника необходимых для нашего организма веществ. Чем полезна пророщенная пшеница? О, это целая история!
Полезный состав проростков
В проростках пшеницы содержатся витамины С, Е и группы В, а также фосфор, калий, магний, железо, кальций, марганец, медь, селен и цинк. Кроме этого, они снабжают наш организм клетчаткой, белком, ненасыщенными жирными кислотами и полифенолами.
100 г ростков пророщенной пшеницы содержат 93% суточной потребности марганца и 61% от потребности селена. Проростки пшеницы – важный источник магния (21% суточной потребности) и фосфора (20%).
Чем полезна пророщенная пшеница: только факты
Исследования подтвердили наличие октакосанола, который обеспечивает соответствующей силой питательные вещества, содержащиеся в проросших зернах пшеницы. Было установлено, что это вещество помогает:
- снижать уровень холестерина
- бороться с мышечными расстройствами, такими как мышечная дистрофия и нервно-мышечные заболевания
- увеличивать энергию мышц и обеспечивать их прочность при физических нагрузках
- улучшать рефлексы
- оптимизировать потребление кислорода во время физических упражнений
- увеличивать метаболизм в стрессовых ситуациях
Регулярное употребление проростков пшеницы эффективно защищает все системы организма от свободных радикалов. Ежедневная порция уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, онкологических болезней и замедляет процесс старения.
Антиоксидантное действие пророщенной пшеницы связано, в основном, с наличием витаминов Е, С, полифенолов и селена, необходимого для синтеза антиоксидантного фермента.
Кроме того, проростки пшеницы повышают иммунитет, улучшают состояние кожи, укрепляют волосы, ногти, кости и обеспечивают бесперебойное функционирование мышц, в тому числе сердечной мышцы и нервной системы.
Как прорастить пшеницу
Прорастить зерна пшеницы можно в специальном проращивателе (спраутере), на сите или в банке. Для проращивания нужно использовать только экологически выращенное зерно, тогда мы будем уверены в том, что там не содержатся вредные вещества, например, гербициды.
Перед проращиванием зерно надо замочить на 8-10 часов. Пшеница прорастает довольно быстро – проростки готовы к употреблению на третий-четвертый день. Их нужно употреблять тогда, когда они имеют длину такую же, как и длина зерна. В таких проростках содержится больше всего питательных веществ.
Хотя пшеница и является очень распространенной культурой, но немногие пробовали ее проростки. Они обладают легким ненавязчивым вкусом, поэтому идеально подходят не только к обычным блюдам, но и могут быть компонентом десертов. Их можно использовать со всеми блюдами, потому что их вкус не “конфликтует” с другими, не доминирует и не искажает их.
