Веганы, а также люди, страдающие аллергией на яйца, часто интересуются, чем заменить яйца в своем рационе. На сегодняшний день есть несколько альтернатив, подходящих для сыроедческих рецептов и даже выпечки.
Основная “миссия” яиц в тесте – сделать его вязким и однородным, а также позволить ему подняться во время выпекания, увеличивая объем выпечки. Определенные продукты растительного происхождения позволяют не отказывать себе в любимых рецептах, предполагающих использование яиц.
Чем заменить яйца (10 продуктов)
Самые популярные альтернативы яйцам:
1. Семена чиа + вода. Пропорция следующая: 1 ст.л. семян чиа залить 2-3 ст.л. очищенной воды. Смесь необходимо оставить на время, чтобы семена набухли и создали гелеобразную консистенцию.
2. Молотые семена льна + вода. То же самое, что и с семенами чиа: нужно залить 1 ст.л. клетчатки льна 2-3 ст.л. воды.
3. Аквафаба – относительно недавний аналог яйцам, который уже активно используют веганы. Это жидкость, которая остается после варки нута – ее нужно не сливать, а собрать и взбить миксером до устойчивых пиков. Аквафаба – хорошее решение для сыроедческих рецептов, в которых требуются белки.
4. Кукурузный крахмал (1 ст.л.) + вода (2 ст.л.) – перемешать до однородной смеси.
5. В равных пропорциях смешать овсяные хлопья и воду (слизистая оболочка хлопьев позволит “склеить” тесто).
6. Нутовая мука в пропорциях 2:1 с водой (2 ст.л. муки + 1 ст.л. воды).
7. Различные фруктовые пюре – отличный вариант полезного замещения яичных продуктов, особенно в сладкой выпечке. Подойдут банановое, тыквенное, персиковое, яблочное. Лучше всего “склеит” ингредиенты и придаст пышности банановое пюре. Любой вид можно сделать самостоятельно из фруктов, взбив их блендером.
8. Ореховые пасты – кунжутная или арахисовая. Несколько ложек способны хорошо скрепить ингредиенты, особенно вкусным получается печенье с ними.
9. Агар-агар (растительный аналог желатина) – 1 ст.л. порошка + 4 ст.л. кипятка заменят 1 яйцо.
10. Псиллиум – полезная диетическая добавка, хорошо соединяющая продукты в тесте и придающая выпечке воздушность. Пропорции для замены 1 яйца: 1 ч.л. псиллиума + 50 мл воды.
Эти несложные ингредиенты всегда можно найти на кухне и приготовить из них полезные альтернативы яйцам. Эти же продукты выручат, если под рукой не оказалось обычных яиц.
Источник: greenoteka.ru
В рецепте используется нут органический от компании Земледар® – бобовая культура, очень популярная на Ближнем Востоке. Нут богат белками, снижает уровень холестерина, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и расстройства кишечника. Более детально ознакомиться со всеми свойствами и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.
В статье используется жерновая нутовая мука Земледар™, полученная способом бережного и медленного перетирания бобов на специальных каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой нутовой муки и сделать заказ.
Попробуйте овсяные хлопья Земледар™, которые производятся из натуральных злаков высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально со свойствами хлопьев и сделать заказ.