Фенхель, или сладкий укроп, успешно используется человечеством уже несколько веков. Заслуженной популярностью он обязан не только своим кулинарным качествам, но и лекарственным свойствам.
Наиболее известны два основных вида фенхеля: простой и итальянский. Фенхель обыкновенный используется, в основном, как лекарственное сырье, итальянский применяется в кулинарии. Овощ отличается довольно острым вкусом и сладковатым запахом. При готовке используются практически все части растения.
Фенхелевый чай
Все лекарственные свойства растения хорошо раскрываются в фенхелевом чае. Он нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, снимает боли при гастритах, спазмы кишечника, выступает в качестве слабительного. Это хорошее средство для профилактики простуд и других заболеваний. Чай из фенхеля, безусловно, не может быть единственным и самодостаточным лекарством, однако помогает облегчить общее состояние организма при множестве заболеваний.
Для стремящихся похудеть он может сослужить отличную службу, притупляя чувство голода, а также ускоряя выведение жидкости из организма.
Сок из фенхеля
Свежий фенхелевый сок – отличное лекарственное средство для глаз. Воспаления и расстройства, связанные с утомляемостью и процессами старения организма, существенно уменьшаются при закапывании в глаза сока фенхеля. Помогают такие капли и при лечении конъюнктивитов и катаракты.
Кроме этого, фенхелевый сок помогает увеличить количество молока у женщин, кормящих грудью.
Фенхель в кулинарии
При выборе фенхеля нужно обратить внимание на цвет и состояние стеблей. Хорошими считаются плотные и упругие побеги ярко-зеленого цвета. Срок хранения фенхеля в холодильнике не должен превышать трех дней, после этого времени растение может потерять свои качества и испортиться.
Во время готовки луковица корнеплода очищается от сердцевины и жесткой оболочки и разделяется на четыре части.
Для приготовления блюд с использованием листьев фенхеля жесткие удаляются, а оставшиеся неиспользованными после готовки можно оставить в холодильнике до следующего раза.
