Наступил осенний сезон, и каждый теплый день хочется проводить на природе. Ощущать все еще ласковые лучи солнышка, вдыхать аромат лесных или луговых трав, наслаждаться уникальной палитрой осени. А как вкусно кушается на свежем воздухе! В этом случае нет ничего вкуснее и полезнее, чем хлебцы цельнозерновые с овощами и сыром. С удовольствием поделюсь с вами их рецептом.
Как вкусно приготовить хлебцы цельнозерновые
Выделенную для хлебцов часть ржаной закваски заливаем теплой водой (180 мл), добавляем муку и даем вызреть. Часть теста (несколько столовых ложек) возвращаем в стартер.
Добавляем теплую воду (200 мл), соль (1 ч.л.) и муку. Замешиваем тесто такой консистенции, чтобы оно держало форму, но еще оставалось мягким.
Формируем хлебцы, на верхушках делаем надрезы (при выпекании это помогает лишнему воздуху выйти, и под корочкой не образуются пустоты). Сверху можно посыпать конопляным шротом и кунжутом.
Накрываем салфеткой и оставляем на несколько часов. У меня хлебцы стояли 6 часов (нужно смотреть, чтобы они поднялись и при прикосновении были воздушными). Ставим в разогретую до 250°C духовку на 10 минут, затем уменьшаем температуру до 180°C и выпекаем еще минут 35-40. Даем хорошо остыть, только потом можно разрезать.
Хлебцы также можно приготовить при помощи дегидратора.
Готовим начинку
Для этого понадобится сладкий перец, помидоры, крапива, репчатый лук и сыр.
Моем, чистим, измельчаем овощи и крапиву. Нарезаем сыр. Разогреваем умеренно сковороду с толстым дном или сотейник. На растительном масле слегка привяливаем овощи, соблюдая последовательность: вначале лук, через пару минут перец, через минуту крапиву и в последнюю очередь помидор. Выключаем, накрываем крышкой. Через минуту кладем сыр, перемешиваем и раскладываем в булочки.
Несколько кулинарных секретов
- При выпечке хлебцов для сендвичей удобно использовать специальную кулинарную антипригарную ткань, чтобы сохранить овальную форму. Ее нужно предварительно хорошо посыпать мукой. Можно попробовать испечь и на пергаменте, подложив что-то несгораемое для формы.
- Чтобы получилось вкуснее, солить начинку лучше в 2 подхода: обязательно лук, а потом еще раз в конце, когда все овощи на сковороде.
- Для этого рецепта отлично подойдет домашний сыр сулугуни – он не так плавится при нагревании. Будет вкусно также с обычной брынзой или сырами твердых сортов.
- Крапиву лучше измельчать в резиновых перчатках, так как она может жалиться.
- Для разнообразия в овощи можно добавить чеснок. Я кладу его уже в самом конце вместе с сыром.
- Уже начиненные сендвичи нужно через какое-то время перевернуть и дать полежать, чтобы соком пропиталась и другая сторона.
- Если заморозить овощные ингредиенты, то этим блюдом можно радовать себя и близких круглый год. Помидоры перед заморозкой удобнее очистить от кожуры, опустив их на 5 секунд в кипяток, и разрезать на половинки.
Приятно путешествовать, зная, что тебя ждет привал с вкусной здоровой домашней едой!
Дегидратор Excalibur 4948 CDFB представлен компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся в области дегидраторов и техники для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях модели.
В статье используется жерновая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально для этого предназначенных каменных жерновах. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.