Приготовленное кокосовое молоко в домашних условиях используют для ухода за телом, создания кулинарных шедевров, лечения эндокринных и иммунных нарушений. Его регулярное употребление предупреждает развитие грибковых и инфекционных заболеваний.
Подготовка
Следует выбрать «живой» кокос. Для этого поднесите его к уху и потрясите. Если услышите внутри жидкость – плод подходит. В местах крепления ореха к дереву есть небольшие углубления. Сделайте в этих местах 2 отверстия, например отверткой, чтобы вылить содержимое. Это кокосовая вода – энергетический и питательный напиток. Желательно сразу ее выпить, пока она не окислилась.
Плод необходимо извлечь из скорлупы. Для этого постучите по всей окружности кокоса молотком или другим тяжелым предметом, пока скорлупа не треснет. Внутри увидите белую мякоть в коричневой оболочке. Кожуру не счищайте, под ней находится много полезных элементов.
Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях
Натрите плод на терку. Кокосовый мякиш крепкий, но достаточно податливый. Измельченный кокос залейте холодной водой в пропорции 1:2 (холодная вода эффективнее извлекает масло). Чистыми руками растирайте натертую мякоть в воде, пока жидкость не станет белого цвета и жирная на ощупь. Это растительное молоко, которое предстоит еще очистить.
Существует более быстрый способ: перемолоть мякоть в мощном блендере, сразу добавив воды. Предварительно плод следует мелко порезать, чтобы электроприбору было легче работать.
В процессе приготовления молока на измельченной мякоти образуется больше всего масла. Его нужно отделить, чтобы потом добавить в кокосовое молоко, и тем самым сделать его более концентрированным. Для этого поставьте жмых с жидкостью в холодильник на ночь. До утра сверху образуется масляная корочка. Ее нужно очистить от примеси стружки, растопив на водяной бане и пропустив через ситечко.
Процеженное молоко соедините с жидким маслом. Стружку просушите и используйте для приготовления вкусных десертов, например веганского шоколадного торта. У домашнего кокосового молока образуется осадок, поэтому перед употреблением взбалтывайте. Кокосовые продукты храните при холодной температуре, так как они натуральные и быстро портятся. Молоко и масло хранятся до недели, стружка до месяца.
