Полезные свойства спаржи определяются ее составом: тут и растительный белок, и органические кислоты, и многие полезные микроэлементы. Спаржевая фасоль активно используется веганами и приверженцами здорового питания (может применяться как самостоятельное блюдо, служить основой и дополнением овощных салатов и гарниров).
У этого растения около 100 видов сортов, однако в кулинарии популярны всего пару видов. Один из них – зеленая фасоль. Ее можно заготавливать на зиму в морозильной камере, благодаря чему сохраняется большинство витаминов, и в холодное время года на столе будет питательное блюдо.
Полезные свойства спаржи
Спаржевая фасоль обладает такими особенностями:
- Насыщает энергией, придает сил организму после активных нагрузок и при физическом истощении (отличный ингредиент в весеннем рационе, когда отмечается авитаминоз и упадок сил).
- Кумарин и калий в составе продукта заботятся о здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Каротин в спарже способствует восстановлению зрения, если имеются нарушения, а также помогает предупредить болезненные процессы.
- При бронхолегочных заболеваниях эффективно разжижает и выводит мокроту.
- Очищает организм от шлаков, благотворно воздействует на работу почек, печени, желчного пузыря и половой системы.
- Оказывает противовоспалительный и обезболивающий эффект.
Что и как готовить из спаржевой фасоли
Замороженную спаржу отваривают до готовности в течение 5 минут. Она прекрасно сочетается с томатами, картофелем, луком и морковью.
Спаржевые стручки можно тушить, готовить на пару в мультиварке, добавить в ризотто. Для этого необходимо бурый нешлифованный рис приготовить в пароварке или отварить до готовности, за 10 минут до этого добавить спаржевую фасоль, тушеные шампиньоны, лук, морковь. Из специй подойдет куркума, гвоздика, перец по вкусу. Блюдо нужно посолить, перемешать, доварить и дать настояться в течение 15-20 минут.
Из зеленой фасоли получаются отличные супы и гарнир.
Возможный вред
- При чрезмерном употреблении спаржевой фасоли может отмечаться дискомфорт в области поджелудочной железы: она содержит раздражающие слизистую вещества – сапонины.
- Не нужно увлекаться этой фасолью людям, страдающим сахарным диабетом.
- Щавелевая кислота в составе бобов может способствовать отложению солей в организме.
- При индивидуальной чувствительности к растительным компонентам продукта могут появиться высыпания на коже.
