В осенне-зимне-весенний сезон орехи на обеденном столе занимают особое место. Самыми питательными из всех считаются лесные орехи, или фундук. Они находятся в топе продуктов особой ценности, благодаря своим привлекательным вкусовым качествам.
Лесные орехи хранят воспоминания моего детства. Помню, каждую осень мы с бабушкой ходили в лес по грибы, а с папой – за лесными орехами. И сколько же было радости, когда встречали в лесу моих друзей, тоже с родителями! Это была всегда целая история, целое приключение.
Сбор нового урожая у славян всегда был праздником, особым временем. Целые деревни раньше выходили на сбор лесных орехов. А потом часть собранных плодов люди с благодарностью несли в храмы для освящения.
История меняется, традиции меняются, но как хочется передать своим детям то, что вспоминается с особым теплом! Вот сейчас, много лет спустя, мне посчастливилось поучаствовать в сборе лесных орехов, что и стало вдохновением для написания этой статьи.
Лесные орехи и фундук: общее и частное
Лесной орех, орешник (латинское название Corylus – то есть шлем, чехол) растет в виде кустарника или дерева. По всему миру насчитывается около 22 видов. В трудах древнеримского поэта Вергилия было найдено описание орешника: он писал о том, что ценность его превышала ценность винограда, мирта и даже лавра.
Фундук – это тот же лесной орех, только окультуренный, точнее это гибрид, выведенный из нескольких разновидностей. По данным единственного в мире Института фундука, который находится в Турции (город Трабзон), этот орех известен очень давно. Сохранились летописи, датированные приблизительно 400 годом до нашей эры, где упоминается маленький орех, выращенный в Северной Анатолии и названный pontikos («понтский орех»). На турецкий название переводится как findik, что означает «из Черного моря».
В некоторых странах окультуривание орешника доходило даже до обязательств. Так, 500 лет назад совет испанского города Таррагоны постановил закон, что каждый гражданин, владеющий землей, под угрозой штрафа должен принести из леса и посадить в своем в саду 50 кустов орешника. Так появилось еще одно название фундука – ломбардский орех.
Вклад в селекцию лесного ореха также внес российский преобразователь природы И.В. Мичурин и дал название «хлеб будущего». Им были выведены сорта фундука, которые отличаются особой урожайностью, величиной ядра, масличностью, устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям и рядом других положительных признаков.
Что полезного в лесных орехах
Богатый витаминный состав фундука, или орешника обыкновенного, делает его очень интересным компонентом для формирования и поддержания иммунитета. Существенный процент твердых компонентов ореха составляют растительные белки (в их состав входят все 8 незаменимых аминокислот), поэтому диетологи рекомендуют фундук в качестве замены продуктов животного происхождения. Все структурные компоненты для регенерации тканей и роста мышц организм в полном объеме получает из ореховых ядер. Углеводов, напротив, лесные орехи содержат мало (не более 5%), они легко усваиваются, а в кишечнике активно стимулируют перистальтику и ускоряют всасывание компонентов пищи. Благодаря легкой усвояемости, употребление лесных орехов – большое подспорье для людей с нарушениями обмена веществ.
Самым известным целебным свойством лесных орехов издавна считалась их способность нормализовать состав крови и улучшать состояние кровеносных сосудов. А.С. Пушкин восторженно отзывался о лесных орехах, после того как излечился ими от венозной недостаточности в Пскове.
Фундук содержит в составе калий, фосфор, кальций, натрий, цинк, марганец, железо, медь. Народная медицина рекомендует употреблять лесные орехи кормящим мамочкам для увеличения выработки молока. В лечебных целях их рекомендуют употреблять при варикозном расширении вен, проблемах с капиллярами, для увеличения защитных сил организма. Также фундук используют для очищения организма, особенно хорошо чистится печень. Успешно применяется в противопаразитарной терапии. Растертые с водой орехи применяют при лечении бронхо-легочных заболеваний, а растертыми с медом лечат малокровие. Масло лесного ореха помогает вылечить эпилепсию.
Еще несколько интересных фактов
Подобно человеку, растения окружены биополем, собственной аурой. Они не только поглощают углекислый газ и выделяют взамен кислород, но и способны трансформировать отрицательную энергию в положительную.
Деревья имеют сильное энергетическое биополе. Разные виды деревьев излучают энергию различного характера: одни успокаивают, умиротворяют, другие исцеляют, взбадривают, придают сил. Что касается орешника, он имеет сильное влияние на психику и очень обостряет чувство справедливости.
Вот еще интересные заметки, которые я узнала про лесной орех:
- В лесу орешник всегда зацветает первым, предвещая приход весны и обновления.
- Ядра орехов, наколотые на палочку, могут заменить свечу, они дают ровное пламя без копоти.
- Лесные орехи или фундук следует покупать и хранить в скорлупе (без них они очень быстро теряют свои полезные свойства).
По вкусу лично мне лесные орехи понравились больше, хотя проигрывали в размере, но фундук показался суше.
