Польза гречки недооценена нашими соотечественниками, считают врачи диетологи. Чаще всего мы употребляем ее в пищу в качестве гарнира в отварном или пропаренном виде, а ведь у этого продукта есть все данные для того, чтобы считать его суперфудом.
Польза гречки в кратком перечне
Благодаря своему по-настоящему удивительному составу, гречка вполне способна заменить собой и хлеб, и картофель в рационе человека. Этот продукт содержит белки, которые усваиваются на 78% — недостижимая величина для других круп!
В гречке содержатся микро- и макроэлементы, крайне важные для здоровья: йод, кальций, калий, фосфор, цинк, фтор, кобальт и молибден. Они помогают сохранять крепость костей, здоровье зубов, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет. Еще в крупе есть сера, медь, хром, железо и натрий.
Гречка богата витаминами: в ней есть витамин А для остроты зрения, Е для красоты и молодости кожи, В9 (фолиевая кислота) для правильного развития ребенка в утробе матери, а также витамины В1, В2 и РР. Другими словами, это идеальный диетический продукт при ожирении, болезнях сердца и ЖКТ.
В каком виде гречка полезнее всего?
Прежде всего, сразу скажем, что обычно мы видим в магазинах обжаренную крупу. Чем темнее по виду гречка, тем дольше ее подвергали тепловой обработке и тем меньше витаминов в ней сохранилось. Самая полезная гречка — зеленая, не обжаренная. Найти ее можно в магазинах для здорового питания и в отдельных супермаркетах. Обратите внимание: слова «обработано паром» или «быстрого приготовления» должны стать причиной для отказа от покупки. Витаминов и минералов в такой крупе осталось немного, а после приготовления станет еще меньше. Готовить гречневую крупу, независимо от ее цвета, можно путем отваривания или пропаривания.
Хороший способ получить все витамины и микроэлементы из гречки — употреблять ее в сыром виде. Причем для этого не обязательно есть крупу целиком: размолотую в кофемолке гречку можно смешать с водой. Такой витаминный коктейль рекомендуется выпивать по утрам.
Самый лучший вариант для практикующих сыроедение — прорастить гречку. Сделать это несложно: крупу следует перебрать, убрав темные ядрышки. Затем хорошо промыть, удалив ту гречку, что поднялась к поверхности воды, залить водой и оставить на пару часов. После этого крупу нужно промыть еще раз. В почти плоскую емкость выложите зернышки, выровняв их, накройте бинтом или марлей. Через сутки появятся проростки. Их можно добавлять в салаты, есть с растительным маслом (кунжутным, льняным), делать из них каши с имбирем и грушей. Рецептов множество!
