В основном, мак используется в качестве начинки для выпечки, но не только. Из него также готовят различные настои, отвары, растительное молоко, применяют в косметологии. В чем состоит польза и вред мака – вкусного и популярного ингредиента?
Польза и вред мака: когда употреблять и когда воздержаться
В семечках мака содержатся такие полезные вещества:
- растительный белок;
- сахароза;
- масла;
- витамины группы Е, РР;
- микроэлементы (кальций, кобальт, медь, сера, фосфор, железо, магний).
Целебные свойства
1. Отвары на основе мака улучшают работу пищеварительного тракта, обладают обезболивающим эффектом.
2. Мак способен бороться с гипергидрозом (повышенной потливостью).
3. Сок из макового молочка служит основой для изготовления лекарственных препаратов против кашля.
4. Растертые семена мака эффективны при наличии кругов под глазами и отеках.
5. Мак способствует расслаблению нервной системы и хорошему сну.
Противопоказания
Мак считается своего рода наркотиком, так как в составе сока из его стеблей содержатся опиаты – морфин, нарцеин и другие. Однако извлечь опий можно только из незрелых плодов мака до начала развития в них семечек.
Но использовать мак часто и в больших количествах всё же не рекомендуется. Противопоказаниями к применению служат такие состояния:
- заболевания печени;
- сердечная недостаточность;
- тошнота;
- бронхолегочные заболевания;
- желчекаменная болезнь.
При чрезмерном употреблении возможны проявления таких симптомов как головокружение, головные боли. Нельзя принимать бесконтрольно медикаментозные средства на основе мака, так как он в больших количествах становится ядовитым для организма и способен вызывать нарушения работы нервной системы.
Как сделать начинку из мака
Для приготовления начинки мак нужно залить теплой водой и дать постоять полчаса. Затем желательно его промыть, размять с помощью блендера или перетереть в ступке. Далее традиционные рецепты предлагают смешать его с сахаром, чтобы получилась сладкая масса для выпечки.
Можно добавить в него мед, но этот способ подойдет, только если начинка не будет подвергаться термической обработке в дальнейшем. Ведь мед становится канцерогеном при нагревании. Смешанный с медом мак будет влажным, зерна должны хорошо пропитаться медовой сладостью. Эту массу можно заворачивать в готовые блинчики.
Также сахар можно заменить стевией или другим подсластителем и получить нужный наполнитель для различных сладких блюд.
При длительном хранении масло в зернышках мака приобретает горький привкус, что может сделать блюдо на его основе невкусным.
