Казалось бы, слова “кетодиета” и “хлеб” – взаимоисключающие. Но, несмотря на то что кетогенная диета “специализируется” на полезных жирах (масла авокадо и кокоса) и содержит минимум сахара и углеводов, все равно можно не ограничивать себя любимыми ароматами и текстурами. Если хочется хлеба, испеките полезный кето-хлеб. Его секрет – в замене традиционных ингредиентов кето-дружественными продуктами.
Ингредиенты, которые делают хлеб адаптированным под кетодиету
Чтобы сохранять потребление углеводов на минимальном уровне и оставаться в состоянии кетоза (жиросжигания), в рецептах кето-хлеба отказываются от обычной муки в пользу продуктов с высоким содержанием клетчатки и полезных жиров (миндальная мука, кокосовая мука, яйца, масло авокадо). Это не только помогает избавляться от кето-макросов, но и питать организм удивительными полезными веществами.
Миндальная мука содержит магний и витамин Е, кокосовая мука и шелуха подорожника (отличное связующее вещество) богаты клетчаткой для поддержания нормального баланса сахара в крови и улучшения микробиома. Яйца – мощный источник холина, витамина К2 и биотина, помимо других нутриентов.
Вместе эти ингредиенты каким-то образом дают почти аутентичный вкус хлеба. Конечно, идеальный мякиш и упругая текстура, как у настоящего хлеба, не получатся, так как за это отвечает клейковина. Но конечный продукт, безусловно, хорош!
От слов к делу! Давайте сделаем немного кето-хлеба.
Сытный кето-хлеб из кокосовой муки и семечек
Ломтик этого восхитительного кето-хлеба с семечками содержит всего 6 г углеводов, а также 4 г клетчатки (16% от рекомендуемой суточной дозы) и 6 г белка.
Ингредиенты
- ½ ст. очищенных тыквенных семян
- ⅔ ст. (73 г) кокосовой муки
- 2 ст.л. порошка лузги подорожника (псиллиума)
- 1 ст.л. соды
- ½ ч.л. соли
- 5 яичных белков
- 3 больших целых яйца
- ¼ ст. масло авокадо
- от ¼ до ½ ст. теплой воды
- 1 ст.л. ядер конопли или кунжута
- 1 ст.л. очищенных семечек подсолнечника
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175°C и смажьте форму для выпечки размером около 23×13 см.
- Измельчите семена тыквы любым способом до состояния мелкой крошки.
- Смешайте кокосовую муку, порошок лузги подорожника, соду и соль. Добавьте белки, целые яйца, масло авокадо и перемешайте.
- Замесите в ¼ ст. теплой воды до однородной консистенции. Если смесь получается слишком плотной, добавляйте в нее воду по 1 ст.л. за раз (не больше ¼ ст.), пока тесто не станет вязким, но не жидким.
- Распределите тесто на противне для выпечки и выровняйте сверху. Посыпьте семенами и слегка прижмите, чтобы они прилипли.
- Выпекайте 45-50 мин., пока хлеб не станет золотисто-коричневым и твердым на ощупь. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на противне.
Ингредиентами кето-хлеба часто выступает миндальная мука, сливочное или оливковое масло. Иногда в кето-хлеб добавляют стевию, чтобы лучше имитировать вкус классического хлеба на пшеничной муке.
В статье упоминается тыква голосеменная, семечки которой рекомендуется употреблять в качестве общеукрепляющего средства, а также для повышения уровня гемоглобина в крови. Ознакомиться со свойствами семян тыквы и оформить заказ можно на сайте «Земледар».
В статье упоминается кунжут белый натуральный от компании Земледар®, обладающий очень нежным вкусом. Главное его качество – содержание большого количества кальция. Более детально ознакомиться со свойствами кунжута и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.
В статье упоминаются семена подсолнуха от компании Земледар® – вкусный и питательный продукт, содержащий полезные вещества. Семечки оказывают благотворное воздействие на работу желудка и кишечника, помогают сохранить молодость кожи, укрепляют стенки сосудов. Детальнее ознакомиться со свойствами продукта и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.
В статье используется жерновая кокосовая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания на специально для этого предназначенных каменных жерновах. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.