Хлеб – очень вкусный продукт, особенно если намазать его миндальным маслом, увенчать кусочком авокадо или увлажнить сыродавленным ароматным маслом. Можно только представить, как тяжело людям, страдающим целиакией, отказываться от него. Конечно, в продаже есть безглютеновый хлеб, но обычно он дорогой и при этом имеет ужасный вкус. Рецепты же домашнего хлеба без глютена часто состоят из пугающе длинного списка ингредиентов и требуют несколько разных сортов муки. Наш же хлеб из миндальной муки готовится легко и быстро из разумного списка ингредиентов. В нем много белка, мало углеводов и совсем нет глютена.
О миндальной муке
В этом быстром хлебе есть только одна “специальная” мука – миндальная. Ее можно заказать на сайте “Земледар”, и ее приготовят в день заказа. Вы получите свежий продукт из органического миндаля. Это самый важный ингредиент в рецепте, поэтому качество муки должно быть высочайшим.
Миндальная мука – это молотый миндаль, поэтому состоит из тех же полезных веществ: здоровых жиров, омеги-3 и аминокислот. Она имеет слегка ореховый вкус и маслянистую текстуру.
Преимущества миндального хлеба
Хлеб из миндальной муки – дружественный для ряда диет:
- безуглеводной (в миндальной муке всего 6 граммов углеводов на ¼ стакана);
- безглютеновой;
- палеодиеты;
- кетодиеты.
Но главное преимущество этого хлеба – его восхитительный сладковатый вкус, который сочетается и с чаем на завтрак, и с обеденными блюдами.
Варианты употребления миндального хлеба:
- Разогреть на завтрак с мазком миндального масла.
- Перекусить между приемами пищи.
- Поджарить в духовке с кусочком авокадо и яйцом для быстрого ужина.
Как приготовить хлеб из миндальной муки
Выход: 1 буханка. Общее время приготовления: 1 час.
Ингредиенты
- 2 ст.л. кокосового или сливочного масла
- 2,5 ст. бланшированной миндальной муки
- ¼ ст. молотого льняного семени (или льняной муки)
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. корицы (по желанию)
- ½ ч.л. соли
- 4 больших яйца
- 1 большой яичный белок
- 2 ст.л. меда
- 1 ст.л. яблочного уксуса (подойдет несладкий яблочный сидр или яблочный сок)
Инструкции
Разогрейте кокосовое масло до комнатной температуры.
Поместите подставку в центр духовки и разогрейте ее до 180°C. Смажьте противень размером приблизительно 23×13 см антипригарной смазкой. Застелите пергаментной бумагой так, чтобы она свисала с обеих сторон, затем снова слегка смажьте.
В большой миске смешайте миндальную муку, льняную муку, соду, корицу и соль. В отдельной миске взбейте яйца, яичный белок, мед, яблочный уксус и охлажденное кокосовое масло до однородной массы. Влажные ингредиенты перемешайте с сухими до однородной консистенции. Тесто будет густым и влажным (как для кексов). Переложите его в подготовленную форму для выпечки хлеба и разровняйте сверху.
Выпекайте до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета, а зубочистка из теста не будет выходить сухой (примерно 35-40 минут). Извлеките хлеб из духовки и дайте остыть минут 10 прямо в форме для выпечки. Затем, используя “ручки” из пергаментной бумаги, переложите на подставку и дайте полностью остыть.
Порежьте и кушайте.
Примечания к рецепту
- Яичный белок – обязательный ингредиент. Он делает текстуру хлеба более легкой. Тем, кто ищет веганский миндальный хлеб, к сожалению, этот рецепт не подходит. Поскольку хлеб уже содержит льняное семя, вряд ли замена куриных яиц дополнительной порцией льна будет хорошим выбором.
- Никакая другая мука не может заменить миндальную, кроме аналогичной ореховой (например, из фундука или кешью).
- Чтобы сделать миндальную муку самостоятельно, измельчите в комбайне на пульсирующем режиме 2,5 стакана слегка измельченных миндальных ломтиков. Не переусердствуйте, иначе масса превратится в миндальное масло.
Источник: wellplated.com
В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
В статье используется жерновая льняная мука Земледар ™, полученная способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально предназначенных для этого каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой льняной муки и сделать заказ.