Черная еда – стильный тренд в кулинарии
Черные гамбургеры, черная паста, черное мороженое и под. фигурируют как в меню модных ресторанов, так и в обычных точках уличной еды. Кулинары придают блюдам необычный цвет при помощи активированного угля и чернил каракатицы. Однако эти красители стоит употреблять с осторожностью. Активированный уголь предназначается для определенных клинических случаев, так как это сильный сорбент, поэтому черная еда с его содержанием не должна быть частой гостьей в рационе. Чернила же каракатицы ограничены в использовании из-за специфического рыбного вкуса и запаха, к тому же противопоказаны людям с аллергической реакцией на морепродукты.
Стильные черные блюда можно делать из более универсальных ингредиентов, которые еще и придадут пище интересный вкус и дополнительную пользу.
Черный кунжут и клетчатка черного тмина
Ингредиентами для наших рецептов выступят черный кунжут и клетчатка черного тмина.
Черный кунжут встречается на прилавках гораздо реже, чем его белый “родственник”. Белый кунжут – более аппетитный и ароматный, поэтому в кулинарии его используют охотнее. Необработанные семена сезама (которые черного цвета) – более насыщены кальцием, цинком, витаминами C и E, то есть намного полезнее! Клетчатка черного тмина обладает очищающими свойствами и придает блюдам интересный вкус.
Рецепт черных лавашей / хлебцов
Подготовим ингредиенты:
- кунжут черный “Земледар” – 1 ст.
- клетчатка черного тмина “Земледар” – 1 ч.л.
- мука – 1,5 ст.
- масло растительное – 1 ст.л.
- теплая питьевая вода – 150 мл
- соль – по вкусу.
Я привела в списке продукты торговой марки “Земледар”, так как полностью уверена в их качестве.
Приготовление лавашей. Черный сезам необходимо измельчить при помощи кофемолки или блендера с насадкой для мелких семечек (он получится маслянистым и липким). Высыпать его в глубокую емкость, добавить клетчатку черного тмина, муку, соль, масло и хорошо перемешать. Затем залить всё водой, тщательно вымесить тесто, оставить его на 20-30 минут, после чего раскатать как можно тоньше. Если оно липнет – добавить еще муки.
Тесто разделить на лепешки, раскатать по диаметру сковороды и выпекать на разогретой сухой сковороде по 5 минут с двух сторон.
Если хотите мягкий лаваш, в который потом можно завернуть начинку, – выпекайте его в духовке меньше 5 минут при более низкой температуре.
Приготовление хлебцев. Если собираетесь делать хлебцы – раскатайте тесто более толстым пластом, разрежьте его на прямоугольные части и подержите в духовке дольше. Хлебцы отлично сочетаются с любыми соусами, пастами и служат полезной альтернативой хлебу.
Халва из черного кунжута
Для необычной сладости нам понадобятся:
- кунжут черный – 1 ст.
- мед – 1 ст.л.
- корица – щепотка
- орехи – по желанию.
Семена кунжута черного измельчить при помощи кофемолки или блендера, смешать с медом и корицей. Выложить в форму и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Сверху можно украсить орешками.
В рецепте используется клетчатка черного тмина Земледар™, которая производится из натуральных семян высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться со свойствами клетчатки и сделать заказ.