Сезон смородины в разгаре. Первой поспевает красная, затем черная и белая. Предлагаю испечь вкусный ароматный пирог с красной смородиной по нашему рецепту из натуральных ингредиентов.
Пирог с красной смородиной на цельнозерновой муке
Понадобятся такие составляющие:
- красная смородина свежая – 2 ст.
- кукурузный крахмал – 1 ч.л. (неполная)
- спелый банан – 2 шт.
- овсяные хлопья или овсяная мука – 1-1,5 ст.
- цельнозерновая мука – 3-4 ст.л.
- натуральный разрыхлитель или сода – ¼ ч.л.
- кокосовое масло – 1 ст.л. + небольшой кусочек для смазывания формы
- корица – ¼ ч.л.
- кокосовый сахар или другой подсластитель – по вкусу
- молотый имбирь, ваниль и кардамон – по вкусу
- изюм, орешки – для украшения.
Для основы необходимо очистить два спелых банана от кожуры и размять их вилкой, добавить овсяные хлопья (или овсяную муку) и ц/з муку, подсластитель, разрыхлитель или соду, перемешать. По желанию внести корицу и другие пряности. Кокосовое масло растопить и влить в тесто, хорошо вымешать.
Дать тесту немного постоять в холодильнике. 15-20 минут будет вполне достаточно, чтобы основа больше “схватилась”.
В это время можно заняться начинкой. Для этого ягоды красной смородины нужно промыть, очистить от веточек и взбить быстроходным ножом в комбайне до однородности. Влить на разогретую сковороду и смешать с подсластителем (у меня кокосовый сахар) и крахмалом, чтобы начинка стала более густой и не вытекла при выпекании. Потомить на медленном огне в течение трех минут.
Из теста сформировать в круглой форме (у меня одноразовая фольгированная) корж-основу с бортиками, поставить в разогретую заранее до 180°С духовку и выпекать в течение 20 минут (или в режиме с конвекцией 15 минут). А лучше определять готовность пирога на глаз: если верх слегка подрумянился, тесто “схватилось” и стало более твердым – можно вливать смородиновую начинку и выпекать еще 10-15 минут.
Дальше пирог достать, дать остыть и выложить на тарелку. Сверху можно посыпать кокосовой клетчаткой и украсить по желанию любимыми видами измельченных орешков, изюмом, ягодками свежей смородины. Очень вкусно кушать пирог с чаем.
В статье используется жерновая пшеничная мука Земледар™, полученная способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально предназначенных для этого каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой пшеничной муки и сделать заказ.
В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
В статье автор использовал изюм, содержащий в несколько раз больше фруктозы и глюкозы, чем свежие плоды винограда. Купить его вы можете в интернет-магазине компании «Земледар», оформив заказ на сайте.