Этот веганский тыквенный пирог так просто приготовить, что вы удивитесь, как раньше не додумались до такого рецепта. А ещё он очень полезен: при всём своём праздничном вкусе не содержит вредных добавок вроде сахара-рафинада или глютена.
Как готовить тыквенный пирог (на 8 порций)
Для коржа будут нужны:
- чашка орехов-пеканов
- 6 королевских фиников без косточки
- щепотка корицы
Готовим корж
Все ингредиенты надо измельчить в кухонном комбайне или блендере до консистенции крекера. Смесь выкладываем в форму для выпекания длиной и шириной не менее 12 см, лучше всего на пергамент. Поставим форму в сторонку и тем временем приготовим начинку.
Для начинки потребуются:
- 1 чашка сырых орехов кешью (предварительно замочите их на 2 часа)
- 1 чашка тыквенного пюре
- ½ чашки кокосового масла (растопленного)
- ¼ чашки воды
- 10 королевских фиников без косточки
- 2 ч. л. ванили
- 1 ч. л. корицы
- ¼ ч. л. мускатного ореха
Как приготовить
Нужно перемолоть все ингредиенты в блендере, пока они не перемешаются и не станут похожими на крем по консистенции. Равномерно распределить получившуюся начинку по коржу. Поставьте пирог в морозилку на три часа. Подавайте на стол замороженным (разрезать блюдо можно тёплым ножом).
Подсказка: если хотите украсить этот милый десерт, приготовьте топпинг из взбитых кокосовых сливок и посыпьте его корицей.
Источник: http://www.mindbodygreen.com/0-27580/pumpkin-pie-bars-no-baking-required.html
