По оценкам ведущих диетологов, специалистов по здоровому питанию и мастеров ведической кулинарии, кабачки считаются полезными, нежными и благостными. Они легки в усвоении, невероятно питательны и содержат в себе концентрат полезных веществ. Лечебные свойства кабачков проявляются уже через пару дней после употребления.
Мне всегда интересна история происхождения полезных продуктов. Когда я представляю их путь к моему столу, их историю, то привычные блюда становятся в этот момент особенными.
Важно то, что внутри!
Кабачковая ретроспектива
Родина кабачка (родственника тыквы) – Мексика.
Международное научное название – Cucurbita pepo, а привычное “кабачок” – это уменьшительное от украинского и турецкого “кабак” (тыква). Кабачок в некоторых странах называют цуккини, но это всего лишь его селекционная разновидность, отличающаяся более нежной кожицей и мякотью. Цуккини (zucchini, уменьш. от итальянского zucca – “тыква”) больше распространены в Италии и Франции. Самое популярное в этих странах прованское блюдо рататуй – это запеченные цуккини с овощами.
В пищу раньше почему-то употребляли только семена кабачка, позже распробовали кабачок полностью.
В Индии есть красивая легенда о происхождении кабачков. Очень давно на побережье Индийского океана жили рыбацкие семьи. Так как их основной пищей была рыба, мужчинам часто приходилось надолго уходить в океан за пропитанием, стихия была беспощадна, и многие отцы семейств не возвращались обратно. Женщины взмолились Богу и попросили послать им плод, мякоть которого была бы белой и нежной, похожей на рыбу, а вкус – на свежее крабовое мясо. Но самое главное, чтобы этот плод рос на земле. Бог услышал их молитвы и послал им кабачок. С тех пор мужьям не нужно было так часто и надолго уходить в океан за рыбой.
Кабачки под микроскопом
Кабачок – легкий и простой, казалось бы, овощ, но это только на первый взгляд! В кабачках много витамина С, А, Е и бета-каротина, немного меньше витаминов группы В, РР, а также присутствуют классические микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, фосфор. Такой состав способствует укреплению защитных сил организма, помогает сохранению молодости и красоты.
Легендарный во всех смыслах овощ
В кабачке содержится достаточное количество клетчатки и пектинов, а это значит, что он помогает пищеварению и хорошо чистит кишечник, печень, желчные протоки, абсорбирует токсины. Большое содержание структурированной воды очищает жидкостные среды организма и обогащает кровь микроэлементами.
Кабачковая диета как бы «перепрошивает» весь организм, омывая, очищая и упорядочивая работу всех систем. Достаточно просто включить кабачки в рацион, желательно в сыром виде. Так как кабачки имеют легкий и нежный вкус, то сочетаются со всеми продуктами. Можно готовить первые, вторые блюда и десерты с кабачками, добавлять их в смузи, перекусы, снеки, полезные злаковые батончики.
Блюда из кабачков врачи рекомендуют включать в рацион людей пожилых, ослабленных болезнью, страдающих лишнем весом и сахарным диабетом. Кабачок не вызывает аллергических реакций, и именно его рекомендуют первым вводить в качестве прикорма малышам.
Ученые доказали, что если регулярно кушать кабачки, то постепенно уходит седина, настолько сильным омолаживающим эффектом они обладают! Также кашица из кабачков – это прекрасная антивозрастная подтягивающая маска. Если ваша кожа склонна к сухости, добавьте в маску несколько капель масла (эффект будет потрясающий, если для этой цели использовать сыродавленное натуральное конопляное масло).
Важный ингредиент полезных блюд
На нашем сайте есть проверенно вкусные и полезные рецепты из кабачков: “Простые рецепты из кабачков”, “Веганские рецепты на каждый день”, “Овощи, фаршированные редькой”, “Рецепты для хлебопечки Sana: она способна на многое”, “Домашняя пастила из лимонов с имбирем и мятой”, “Рецепт пастилы – вкусного заменителя конфет”, “Маринованные кабачки в натуральном маринаде”.