Сладости вряд ли помогают деткам расти здоровыми, но и лишать их этой радости было бы жестоко. С рождением внучки мне пришлось экстренно искать равноценную альтернативу. Сначала мы пробовали заменять конфеты и шоколад вареньем, мёдом, домашним йогуртом и сухофруктами, но ребёнок ел их без видимого удовольствия. Как-то раз я услышала от дочери, что внучка с удовольствием кушает приготовленную нашей бабушкой Леной пастилу. Я тогда не знала, как она готовится, но мне тоже захотелось побаловать ребёнка. Так всё и началось. Хочу предложить читателям мой собственный рецепт пастилы – результат длительных экспериментов.

Дети не любят просто полезное, дайте им полезное и сладкое!

Дети не любят просто полезное, дайте им полезное и сладкое!

Рецепт пастилы из разных фруктов и овощей

Первую пастилу я готовила из клубники: сперва прокрутила ягоды в блендере, добавила мёд, выложила смесь на поддон, смазанный сливками домашнего приготовления, и высушила. Оказалось, что запах от сливок перебивает аромат клубники. И всё же это важный ингредиент: без жира на поддонах пастилу не приготовишь.

Следующим подопытным фруктом стали абрикосы. Ингредиенты те же: протёртые плоды, немножко мёда, масло для смазывания поддона. Поверхность нужно натирать очень аккуратно, без разводов: например, ватным диском. Абрикосовая пастила получилась такой вкусной, что я и сама, как маленькая девочка, не могла от неё оторваться.

Неудивительно, что я вошла во вкус, и скоро вся кухня превратилась в фабрику пастилы из самых разных овощей и фруктов.

Пастилу можно приготовить из самых разных фруктов и овощей

Пастилу можно приготовить из самых разных фруктов и овощей

Я поняла, что рапсовый мёд дополняет пастилу лучше других за счёт свойства кристаллизоваться и нейтрального аромата. От акациевого вряд ли будет толк: пастила останется сырой и липкой. Запах гречишного не даст раскрыться фруктовому. Важный момент: если вы решили использовать в блюде мёд, сушите пастилу при температуре не более 45°.

Я разделяю фрукты для пастилы на хрупкие и вязкие. Пастила не высыхает днями, если сделать её из вишни, сливы, чёрной смородины, шелковицы, винограда или крыжовника. Овощи же, в основном, хрупкие, то есть ссыхаются до некого подобия чипсов. Достаточную вязкость дают разве что помидоры: из них получается несладкая пастила, для которой я использую томатное пюре. Мой секрет в том, чтобы сочетать вязкие фрукты с хрупкими: яблоки и абрикосы со сливами или вишнями, груши – с виноградом. Сочетание яблок с грушами и вишнями тоже себя оправдывает, но всё-таки самой вкусной я считаю яблочную пастилу.

Рецепт пастилы от любимой бабушки

Рецепт пастилы от любимой бабушки

До того как я увлеклась приготовлением пастилы, не могла и представить себе, что получится готовить её из кабачков. Много лет думала, куда девать эти многоурожайные овощи с не очень насыщенным вкусом. Варенья из них много не надо, вот и пришло мне в голову приготовить из них пастилу. Признаться, получилось не сразу, но зато когда удалось – домашние и гости долго не могли угадать, что лежит в основе нового лакомства.

Так как кабачки по природе своей сухие, “в компанию” им нужен вязкий фрукт вроде вишен, винограда или крыжовника (в соотношении 1:3). Малина со специфическим вкусом кабачков сочетается нехорошо. Чтобы устранить запах тыквы, добавляю мяту, иссоп или немного кануфера. Такая пастила становится ещё полезнее: кануфер избавляет организм детей от паразитов, а мята помогает бороться с простудой и укачиванием ребёнка в транспорте. Порошком из трав можно пересыпать кусочки пастилы (особенно из вязких фруктов и ягод) при укладывании их в банки.

Оригинальный ингредиент пастилы – травы и листья

Оригинальный ингредиент пастилы – травы и листья

Можно приготовить пастилу также из тыквы, добавив виноград, абрикосы или паслён. С последним надо быть поосторожнее, так как он ядовит, но немного спелых сушёных ягод не повредит. Вместо свежих абрикос лучше взять курагу, только замочить её часов на 12, потом с тыквой, мёдом и жидкостью перемолоть в блендере.

Не скажу пропорций специально, чтобы каждый мог приготовить по своему вкусу и настроению. Просто масса должна быть достаточно густой, чтобы вылить её на поддон.

И последний штрих для вашего лакомства: заверните пастилу из вишни в вишнёвые листья, малиновую – в малиновые, сливовую – в листочки сливы, а виноградную – в порошок из усов, цветов и листьев винограда. Так вы и поросль используете, и поможете кустам винограда справиться с нагрузкой, и ребёнка накормите вкусной и здоровой пищей.