Бельгийские вафли, украшенные сезонными ягодами, топингами, мороженым выглядят аппетитно и не менее привлекательны на вкус. Но большинство рецептов предполагают использование белой муки, сахара, молока, жирных сливок. Предлагаем использовать более здоровые продукты и получить диетические бельгийские вафли в ПП-варианте. Выпекать их можно в специальной силиконовой форме или использовать старые добрые вафельницы.
Как приготовить диетические бельгийские вафли
Шпинатные вафли с шампиньонами
Ингредиенты:
- шпинат замороженный или свежий – 20 г
- мука цельнозерновая – 6 ст.л.
- яйцо – 2 шт.
- оливковое масло – 1 ст.л.
- соль, специи
- шампиньоны – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень и помидоры – для украшения.
Шпинат нужно промыть, измельчить и обжарить на сковороде со специями (так не будет привкуса в тесте). Соединить шпинат с яйцами, мукой, маслом, солью и специями, хорошо перемешать. Влить тесто в формы, выпекать 20 минут.
Пока вафли пекутся, приготовим грибы. Для этого измельчаем шампиньоны и обжариваем с луком на растительном масле для жарки, солим и перчим. Можно заправить их сливочным соусом или веганским майонезом с чесноком. Выкладываем грибы на готовые вафли, сверху украшаем помидорами и зеленью.
Кабачковые вафли
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- цельнозерновая мука – 2 ст.л.
- соль и специи – по вкусу.
Вафли из кабачка готовятся по принципу кабачковых оладий. Для этого нужно натереть на мелкой или средней терке кабачок, отжать сок. Соединить с яйцом, солью, специями, мукой и отправить в формах в духовку запекаться до румяной корочки. В вафельнице такие вафли получаются более тонкими и нежными.
Лимонные вафли
Ингредиенты:
- яйцо – 2 шт.
- мука кукурузная – 100 г
- сливочное масло – 50 г
- разрыхлитель или сода – ½ ч.л.
- ванилин – на кончике ножа
- сахарная пудра (или другой подсластитель) – 1 ст.л.
- лимонный сок – 2 ст.л.
- лимонная цедра – 2 ч.л.
Яйца взбить с сахарной пудрой (или подсластителем) и маслом в пышную пену при помощи блендера / комбайна. Всыпать муку, ванилин, разрыхлитель и еще раз взбить. Смешать полученную массу (консистенция должна быть, как у густой сметаны) с лимонным соком и цедрой. Залить массу в формы и выпекать 20-25 минут при 180°C.
Готовым вафлям дать остыть, полить сверху медом, украсить по желанию.
Шоколадные вафли
- банан – 1 шт.
- какао-порошок – 1 ст.л.
- корица – щепотка
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- льняное яйцо (1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды)
- рисовая мука – 3 ст.л.
- мука пшеничная жерновая – 2 ст.л.
- масло кокосовое – 2 ст.л.
Банан размять вилкой. Смешать два вида муки с какао, разрыхлителем, корицей. Соединить с бананом, льняным яйцом, маслом и хорошо перемешать. Выложить тесто в формы, выпекать в духовке при 180°C 20 минут. Остудить.
Сверху можно намазать шоколадными пастами, украсить орешками и кусочками шоколада, ягодами, фруктами, кокосовой стружкой, листочками свежей мяты.
Яблочные вафли без яиц
- среднее яблоко – 1 шт.
- мука цельнозерновая – 4-5 ст.л.
- яблочное пюре (можно взять детское без сахара или приготовить самостоятельно) – 1 ст.л.
- разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- молоко (у меня растительное миндальное) – 50 мл
- корица – 0,5 ч.л.
- кокосовое масло растопленное – 2 ст.л.
Яблоко натереть на мелкой терке. Муку смешать с разрыхлителем и корицей. Добавить к муке натертое яблоко, пюре, молоко, масло и хорошо перемешать (тесто должно быть, как на оладьи). Выпекать в формах 17-20 минут.
Такой вариант хорошо сочетается с шариком мороженого и орешками, по принципу яблочного штруделя.
Овсяные вафли с отрубями
- овсяная мука – 100 г
- мука цельнозерновая – 70 г
- отруби пшеничные или овсяные – 1 ст.л.
- коричневый сахар – по вкусу (или 1 небольшой банан)
- льняное яйцо – 1 шт.
- кокосовое масло – 1,5 ст.л.
- разрыхлитель или сода – 0,5 ч.л.
- корица – щепотка.
Соединить два вида муки с отрубями, разрыхлителем, льняным яйцом, сахаром или пюрированным бананом. Добавить кокосовое масло и корицу, хорошо перемешать. Выложить в формы и выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180°С. Достать из формы, остудить.
Вафли будут вкуснее, когда немного подсохнут. Сверху можно украсить сезонными ягодами, полить медом или натуральными сладкими соусами.
Советы
- Если хотите более хрустящие и плотные вафли – добавляйте больше масла и давайте им полностью остыть после выпекания.
- Если предпочитаете мягкие и воздушные – хорошо взбивайте яйца, используйте кукурузную муку и добавляйте в рецепты молоко (можно растительное).
- При готовке вафель в железной форме или электровафельнице – смажьте поверхность маслом перед первым выпеканием. При использовании силиконовой формы смазывать не нужно.
В статье используются натуральные продукты от компании «Земледар», которые отличаются высоким качеством и свежестью. Рекомендуются для всех адептов здорового питания. Ознакомиться со свойствами и ассортиментом натуральных продуктов, а также оформить заказ, можно на сайте «Земледар».