Мой первый хлеб в хлебопечке Sana

Домашнее выпекание бездрожжевого хлеба имеет массу преимуществ. Главным образом – это самостоятельный подбор ингредиентов по вкусу и полезности, а еще широкий выбор рецептов и стопроцентная уверенность в том, что такой хлеб не причиняет вреда здоровью и фигуре. Чтобы этот процесс был легким и приятным, советуем выпекать хлеб в хлебопечке Sana.

Невыносимая легкость выпекания

Даже впервые выпекая хлеб в хлебопечке, будьте уверены, что у вас все получится! Подтверждаю на личном опыте. Для меня выпечка хлеба всегда была непростым, даже немного магическим, процессом. После приобретения хлебопечки он свелся к минимуму, что, впрочем, совершенно не повлияло на результат.

Предлагаю рецепт первого испеченного мною хлеба, когда я еще только училась пользоваться хлебопечью. Вам потребуются:

  • жерновая мука;
  • закваска;
  • соль (лучше всего морская);
  • вода (желательно из источника).
Ингредиенты, необходимые для выпечки хлеба

Ингредиенты, необходимые для выпечки хлеба

Два главных ингредиента, от которых в большей мере зависит успех выпечки, – это мука и закваска.

Выпекать хлеб из муки высшего сорта не советую, ведь ее получают в результате удаления полезных частей, оставляя только крахмал. Я использовала цельнозерновую муку из спельты компании “Земледар”.

Жерновая спельтовая мука

Жерновая спельтовая мука

Закваска служит основой для приготовления бездрожжевого хлеба. Лучшие пекари гордятся тем, что их закваска передается из поколения в поколение. Закваска создается в процессе ферментации ржаной цельнозерновой муки при взаимодействии с водой.

Закваска ржаная – необходимый ингредиент для выпечки

Закваска ржаная – необходимый ингредиент для выпечки

При покупке хлебопечки я получила в подарок 3-летнюю закваску от компании Sana. Для приготовления первого хлеба мне понадобилось ½ баночки (около 150 г). Чтобы закваска продолжала жить, нужно добавить к оставшейся половине 100 г ржаной цельнозерновой муки и 100 мл воды, желательно родниковой. Все это хорошенько размешать, накрыть и поставить в холодильник до следующей выпечки.

Важно! Нельзя накрывать закваску крышкой, только марлей, чтобы она “дышала”.

Хранится закваска в холодильнике до 14 дней

Хранится закваска в холодильнике до 14 дней

Хлеб в хлебопечке: особенности выпекания

Хлебопечка имеет в своем арсенале несколько программ для выпекания хлеба. Для этого рецепта мне идеально подошла первая стандартная программа.

Для начала в отдельной посудине смешиваем 150 г закваски со 100 мл воды, чтобы получилась однородная смесь. Прежде чем добавить ее в контейнер, нужно вставить лопатки (тестомесы). Выливаем закваску в контейнер для выпечки и постепенно добавляем все остальные ингредиенты: 250 мл воды, 500 г жерновой муки и чайную ложку морской соли.

Ингредиенты тщательно перемешиваются двумя тестомесами

Ингредиенты тщательно перемешиваются двумя тестомесами

Время программы длится 6,5 часов и включает в себя три этапа:

  1. замес — 3 мин;
  2. расстойка — 5 часов;
  3. выпечка — 1,5 часа.

Для первой выпечки рекомендуем использовать 1-ую программу

Для первой выпечки рекомендуем использовать 1-ую программу

Когда лопатки перемешивают тесто, можно принять “человеческое” участие, убирая кусочки со стенок контейнера в общую массу. Когда тесто готово, с помощью специальных крючков вынимаем тестомесы. Чтобы хлебная корочка была ровной, я разгладила поверхность мокрой ладонью (можно ложечкой) и для более красивого вида посыпала сверху семенами очищенного подсолнуха и льна.

После замеса, разглаживаем верхушку рукой и укрываем семенами

После замеса разглаживаем верхушку рукой и укрываем семенами

Самый длинный, но в то же время самый интересный процесс приготовления, – расстойка. Так как ржаная закваска достаточно активная, то хлеб “поднялся” довольно высоко. Во время расстойки тесто “выросло” в 2-2,5 раза, то есть примерно на 8-10 сантиметров. Мне очень понравилась функция подсветки в хлебопечке Sana – с ее помощью я наблюдала удивительную магию роста теста. Оно поднимается около 5 часов при температуре 37°C.

Удобная функция подсветки

Удобная функция подсветки

Внимание! Температура не должна превышать 38°C, поскольку бактерии утратят свою силу и полезные свойства, а хлеб может не “подойти”.

Последний этап работы хлебопечки – выпечка. Первые 15 минут хлеб запекается при температуре 210°C, а вторая часть длится 75 минут уже при меньшей температуре 160°C. Когда хлеб готов, не спешите его вынимать.

Первые несколько раз вы можете столкнуться с проблемой приставания хлеба к нержавеющей стали контейнера. Советую поместить контейнер в емкость с холодной водой на 30 минут, но чтобы уровень воды достигал только до половины контейнера.

Первые несколько раз контейнер с нержавеющей стали рекомендуют после выпечки оставить в холодной воде на 30 мин

Первые несколько раз контейнер из нержавеющей стали рекомендуют после выпечки оставить в холодной воде на 30 минут

Или же смоченным в холодной воде полотенцем, обернуть контейнер на 20-30 мин. Это старые проверенные методы, которые применяются для посуды из нержавеющей стали.

Использование мокрого полотенца для завершения процесса выпечки

Использование мокрого полотенца для завершения процесса выпечки

Особенности хранения и употребления домашнего хлеба

  • Из-за сформировавшегося конденсата внутри контейнера, хлеб выйдет без особых усилий. При этом он может набрать немного влаги. Поэтому рекомендую ставить хлеб на решетку, чтобы между хлебом и поверхностью осталась прослойка воздуха.
  • Употреблять хлеб рекомендую через несколько часов после выпечки, пока хлеб не обретет комнатную температуру.
  • Хлеб может храниться до 10 дней, и я ни разу не заметила формирования плесени на нем. А когда он черствеет, из него можно сделать вкусные домашние сухарики. Особых условий для хранения хлеба не нужно – просто накрывайте полотенцем из натурального материала (лен, конопля).

Хлеб на закваске, испечен с помощью хлебопечки Sana

Хлеб на закваске, испеченный с помощью хлебопечки Sana

Sana Smart Breadmaker

Хлебопечь для бездрожжевого хлеба Sana Bread Maker представлена компанией Sana®, которая является официальным представителем  и специализируется на технике для здорового питания с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях, которые могут быть полезны при покупке хлебопечи Sana Bread Maker.