Недавно меня заинтересовало производство растительных масел и их влияние на организм человека. Немного углубившись в историю, узнала, что с давних времен масла считали целебными, питательными и укрепляющими средствами. Их употребляли как добавку к овощам, хлебу, крупам, ими увлажняли кожу и питали волосы. Помимо кулинарии и косметологии, масла использовали также в медицине.
В Древней Греции масла называли душой растений, потому что природа вкладывает в семена самое ценное. В семечках собраны все питательные и полезные вещества, поэтому масло из них считают квинтэссенцией энергии растения.
Жирные кислоты – главная особенность растительных масел
Человеческому организму необходимы жиры как ненасыщенного (растительного), так и насыщенного (животного) происхождения. Последние нужны в небольшом количестве. Они достаточно долго перерабатываются организмом, сложно усваиваются и оседают на стенках сосудов, провоцируя недуги сосудисто-сердечной системы. А вот в ненасыщенных жирах организм нуждается остро.
Любое растительное масло содержит в себе три вида жирных кислот:
- Ненасыщенные. Самые полезные, нормализующие метаболизм кислоты.
- Мононенасыщенные. Обычно это олеиновая кислота, обладающая противовоспалительным действием и обеспечивающая выработку «хорошего» холестерина. Мононенасыщенные кислоты наш организм способен синтезировать самостоятельно.
- Полиненасыщенные. Это линолевые кислоты (Омега-3 и Омега-6), которые уничтожают атеросклеротические бляшки и способствуют активной работе мозга. Они уменьшают риск сердечных и онкологических заболеваний, а также борются с проблемой ревматизма. Организм может получать их только извне, вместе с полезными растительными маслами.
Производство растительных масел
Есть три основных способа изготовления растительного масла:
- Горячее прессование
При этом способе производства семена нагревают и прессуют. Масло получается более темным и очень ароматным. Нагревание увеличивает срок его хранения, но в то же время оно теряет белковые вещества. Масло, изготовленное методом горячего прессования, считается рафинированным и не очень полезным.
- Экстракция
При этом методе семена заливают органическим растворителем гексаном. После выделения масла из семян растворитель удаляют парами воды и специальными веществами. Сырье обрабатывают под вакуумом, чтобы отбелить масло, а потом разливают в тару. Химикаты и бензин в маленьких дозах остаются в масле, а вот полезных веществ и витаминов там уже нет.
- Холодный отжим
Это самый лучший метод, так как сохраняет витамины и всю пользу семян. Холодный отжим не нагревает сырье и не оставляет ни капли жидкости в семенах либо орехах, жмых выходит полностью сухой. Именно этим способом изготавливаются все масла “Земледар”.
Как изготавливают масло “Земледар”
Маслопресс холодного отжима, используемый компанией “Земледар”, работает следующим образом: семена либо орехи засыпают в пресс, и начинается процесс выдавливания. На выходе получается масло и жмых. Жидкость фильтруют и очищают от примесей, что никак не влияет на снижение качества и пользы масла. Позже готовое масло разливают по бутылкам из темного стекла без добавления консервантов и не разводят его другими маслами.
Я убедилась, что масло на самом деле натуральное и, что самое главное, свежее. Компания “Земледар” делает масло в день заказа, и вы получаете только что сделанное полезное растительное масло. Рекомендуемый срок хранения всех масел для лечебно-профилактических целей составляет 30 дней, для кулинарных – до 12 месяцев. Производитель рекомендует хранить масла в холодильнике или темном прохладном месте.
