Питание без глютена в современном мире становится всё более актуальным. В современном мире практически каждый хотя бы раз задумывался о том, что он ест, и какую пользу такая пища приносит организму. Но, пожалуй, самое ошибочное мнение заключается в том, что для поддержания хорошего самочувствия и стройного тела необходимо придерживаться определённых диет. Совершенно не обязательно мучать себя новомодными диетами и ограничивать себя 2-3 продуктами, достаточно прислушиваться к своему организму и обратить внимание на состав пищи, которую вы собираетесь кушать. Кишечник — один из главных советчиков, безошибочно определяющих, правильно вы питаетесь или всё же необходимо внести некоторые коррективы в рацион. Почти 70% иммунной системы регулируется именно кишечником. Чаще всего иммунная система страдает от такого белка как глютен, который встречается в злаковых культурах: пшенице, ячмене, ржи и овсе. Именно этот компонент может вызвать широкий спектр проблем, таких как синдром раздражённого кишечника, кислотный рефлюкс, мигрень, усталость, боли в суставах, кожные и респираторные заболевания. Если вы страдаете чем-то из вышеперечисленного, то нужно полностью исключить глютен из Вашего рациона, и уже через 4-6 недель вы увидите, как улучшится самочувствие.
Люди, которые чувствуют себя лучше на безглютеновой диете, попадают под категорию тех, кто страдает от глютеновой болезни или имеет повышенную чувствительность к клейковине. Так называемая глютеновая болезнь является аутоиммунным состоянием, при котором страдает слизистая оболочка кишечника каждый раз, когда клейковина попадает в организм. Исследования в данной области показывают, что 1 из 150 человек в Европе имеет глютеновую болезнь. Чувствительность на клейковину распространена ещё больше, и её можно рассматривать как некий вирус или бактерии. Независимо от какой именно формы непереносимости глютена вы страдаете, выход только один — полностью исключить глютен!
Жизнь и питание без глютена
Полностью отказаться от содержащих клейковину продуктов (хлеба, пиццы, макарон, крекеров, печенья, тортов), может показаться сложной задачей. Но если вы будете закупаться в магазинах с натуральными товарами, то непременно сможете насладиться приготовлением пищи без глютена, не вызывающем какого-либо дискомфорта. Именно в таких магазинах можно купить свежие продукты, овощи и фрукты, которые являются компонентами здорового питания. Кроме того, там вы найдёте хлебобулочные и молочные продукты, такие как спельтовый хлеб, йогурт, масло и сыр без глютена. Коричневый рис, дикий рис, лебеда, бобы и чечевица — дополнительные полезные продукты, без которых трудно представить безглютеновый рацион.
Если вы всё же решились придерживаться безглютенового питания, то имейте ввиду, что не все продукты без глютена подойдут для вашего питания.
Будьте внимательны, так как в супермаркетах всё чаще встречаются безглютеновые товары, ничем не отличающиеся от фаст-фуда, так как производители добавляют дополнительный сахар и жир для имитации текстуры и пушистости, которую создаёт клейковина в таких продуктах, как хлеб и крекеры. Помните, что настоящая и натуральная еда выращивается только на натуральных фермах, или же та, которая растёт в вашем саду и огороде.
Советы по безглютеновому рациону питания
Очень важно рассчитать свой рацион питания таким образом, чтобы быть увереным, что организм получает все необходимые питательные вещества, особенно витамины группы В, железо и клетчатку, вне зависимости от того, придерживаетесь вы безглютенового рациона или нет. Слишком часто люди, которые планируют перейти на питание без глютена, боятся, что они перестанут получать достаточное количество этих питательных веществ. Для того чтобы убедиться в обратном, необходимо есть разнообразные типы натурального белка (мясо, птицу, рыбу и яйца), овощи и фрукты, полезные жиры (оливковое масло, авокадо, орехи и семена), а также фасоль, чечевицу, коричневый рис и лебеду. Если вы любите молочные продукты, то обязательно кушайте йогурты и сыры. Они являются хорошим источником витаминов группы В, кальция и белка.
Безглютеновое меню питания на один день
- Завтрак: яичница, приготовленная на оливковом масле, тушёный брокколи и ½ чашки клубники.
- Обед: салат из лосося и зелени. Вкусный и лёгкий!
- Ужин: стейк, приготовленный на гриле, сладкий картофель (батат), салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом.
- Закуски: фрикадельки без глютена, 10 виноградинок и 8 половинок грецкого ореха или мясо, запечённое с сыром, и ½ стакана морковного сока.
Если вы страдаете повышенной чувствительностью на клейковину или от глютеновой болезни, приведённый выше пример рациона питания богат на питательные вещества и является одним из вкусных вариантов поддержания организма в отличной форме.
Забота о кишечнике для крепкого здоровья
Что же нужно делать, чтобы не причинить вред своему здоровью? В первую очередь, необходимо позаботиться о кишечнике, который принимает на себя основной удар от потребления неправильной пищи. Пока люди выясняли, что их организм не обрабатывает клейковину, большинство уже почувствовали последствия такого неправильного питания. Помните, что именно кишечник регулирует основную часть процессов, связанных с пищей, так что весьма важно не забывать заботиться о нём.
Чаще всего кишечник подвергается повреждениям из-за недостачи полезных бактерий или вообще их отсутствия, что ещё больше усугубляет положение дел. Эффективным средством улучшения как состояния кишечника, так и организма в целом, является дополнительный приём хороших бактерий — так называемых бифидобактерий, позитивно влияющих на баланс внутренней кишечной среды.
Сфокусируйтесь на позитиве!
Если вы попали под число страдающих от непереносимости глютена — не расстраивайтесь и не думайте, что теперь вы не сможете кушать всё, что захочется. Есть намного больше разнообразных продуктов, которые вы можете есть, чем тех, которых вам лучше избегать. Сладкий картофель (батат), свежие персики, стейк из рыбы на гриле, чёрный шоколад, хлебобулочные изделия из спельты — и это далеко не весь список вкусных продуктов, которые будут входить в новый рацион. Питание без глютена непременно даст возможность почувствовать такие улучшения здоровья, которые вы даже не могли себе вообразить!
