Тритикале – первый селекционированный злак в мире. Он представляет собой гибрид ржи и пшеницы, выведенный в конце ХIХ столетия. Название triticale происходит от двух латинских слов: triticum (“пшеница”) и secale (“рожь”). Сочетая в себе положительные свойства этих двух культур, новый злак нашел широкое применение в сельском хозяйстве и кулинарии. Разобравшись с тем, что такое тритикале, рассмотрим ее основные преимущества и особенности использования.

Страны, знающие не понаслышке, что такое тритикале

С каждым годом количество государств, культивирующих новый злак, увеличивается. Бесспорный лидер по его выращиванию – Польша, выделившая по это целых 805 тыс. га земли. Новая зерновая культура пользуется спросом в Германии, Франции и Беларуси. Помимо Европы, немалый интерес к ней проявляет Австралия.

Неоспоримые преимущества нового злака

Популярность тритикале вызвана рядом ее несомненных преимуществ. Считается, что со временем она имеет все шансы стать более востребованным продуктом питания, чем пшеница. Недаром в народе ее именуют «житница». В развивающихся странах присутствует проблема белково-калорийной недостаточности у детей. Ее решение состоит в культивировании сортов злаков с повышенным содержанием белка (тритикале – один из них: в ее зернах содержится на 1-2% больше протеина, чем в пшеничных).

Тритикале сочетает в себе лучшие качества пшеницы и ржи

Тритикале сочетает в себе лучшие качества пшеницы и ржи

Среди достоинств тритикале выделяют следующие:

  • Более высокая озерненность колоса
  • Повышенная морозоустойчивость
  • Неприхотливость к плодородию почвы
  • Высокая урожайность
  • Устойчивость к вирусным и грибковым заболеваниям.

Использование

Зерно тритикале имеет высокую питательную ценность. В сельском хозяйстве ведущих стран мира его, наряду с зеленой массой, обязательно добавляют в пищу домашнего скота. Такой корм обладает большим количеством полезных веществ и полезен для здоровья животных.

Тритикале используют для изготовления комбикормов для животных, получения солода, крахмала и муки. Исходя из специфических качеств клетчатки, последнюю широко используют в кондитерской промышленности. Выпечка из тритикалевой муки не так быстро черствеет и дольше сохраняет свои вкусовые качества. Также из нее готовят тесто для пиццы и макаронные изделия.