Индийская лепешка в приготовленном виде очень похожа на лаваш. В нее можно заворачивать овощи, подавать с любой начинкой. Кусочком чапати удобно брать соусы и другие блюда. Так, например, все последователи индуизма едят исключительно руками, используя вместо ложки национальный хлеб. В этой традиции скрывается глубокий сакральный смысл. Индийский лаваш отлично вписывается в рацион тех, кто следит за фигурой, но тяжело обходится без мучных изделий.
Как приготовить чапати
Готовится пресная лепешка достаточно быстро. Для ее приготовления необходимо использовать цельнозерновую муку тонкого помола. Возьмите себе на заметку: полезный хлеб готовится только из цельнозерновой муки, без использования дрожжей. Дрожжи – причина аллергий и воспалительных заболеваний. Из рафинированной муки приготовить чапати и не получится: они не расслоятся и не надуются, словно шарики.
Тесто замешивается очень просто: необходимо соединить муку, пряности и воду. Пряности добавляйте по своему вкусу (подойдут кардамон, сушеные травы, куркума, мускатный орех). Количество ингредиентов зависит от того, сколько единиц хотите приготовить. На 8-10 штук возьмите приблизительно стакан жидкости. Муки добавьте столько, чтобы замесить эластичное тесто.
Вымешанное тесто накройте салфеткой и оставьте на 30 минут, чтобы оно созрело. Затем разделите его на равные части, тонко раскатайте. Делайте лепешки небольшими (в размер ладони) и отправляйте на разогретую сковороду. Используйте сухую сковороду и средний огонь. Когда поверхность лепешки начнет пузыриться, переверните ее на другую сторону.
Как только увидите пузыри с другой стороны, отправляйте чапати на открытое пламя газовой плиты. Огонь должен быть выше среднего, но не слишком сильным. На огне хлеб начнет сильно раздуваться изнутри, увеличиваясь в размере. Кухонные щипцы помогут быстро и безопасно перевернуть его на другую сторону и снять с плиты.
Готовые чапати можно смазать соусом или растительным маслом с помощью кухонной кисточки. Это не обязательно, но так получается вкуснее.
Употребляйте мучные изделия в обеденное время, чтобы не нарушать пищеварение и не набирать лишний вес.
