Традиционные праздники занесены в календарь, но настоящий праздник тот, что в душе. Он рождается, когда хочешь творить, делать то, что приносит людям радость и делает их счастливее. Если есть такое желание, то все получится как нельзя лучше. Праздник в доме не обходится без хлеба на столе, и наоборот, когда мы печем хлеб дома, – это настоящий праздник! Чтобы его создать, возьмем хорошее настроение, высококачественные продукты, и заботливыми руками, с любовью и позитивными мыслями, замесим паляницу. Готовить для дорогих людей – сплошное удовольствие! Впитывая тепло человеческой руки, хлеб начинает оживать. Наши мысли и чувства передаются ему, а значит должны быть чистыми и прекрасными.

Приготовление живого бездрожжевого хлеба

Чтобы приготовить бездрожжевой хлеб, нужны такие основные составляющие: закваска (на основе пшеничной или ржаной муки, хмеля), цельнозерновая мука, родниковая вода, сыродавленное масло, мед, морская пищевая соль.

Пшеничную муку лучше использовать цельнозерновую, из органически выращенной пшеницы. Отсутствие химикатов и помол без нагрева гарантируют, что в такой муке останутся все необходимые энзимы, клетчатка, минеральные вещества. Воду лучше всего взять талую или родниковую – живую (чистая вода является основой нашего оздоровления). Мед – натуральный, соответственно сезону.

Сочетания продуктов в домашнем хлебе неограничены

Сочетания продуктов в домашнем хлебе неограничены

Замешивать домашний хлеб на закваске лучше в керамической посуде деревянной ложкой или руками. К закваске добавляем воду, соль, мед и доводим до однородной консистенции. Добавляем треть муки и оставляем на 1-2 часа, чтобы подошло. Позже добавляем вторую треть муки, вымешиваем и сразу берем часть, что станет закваской для нашего следующего хлебушка, кладем ее в глиняный горшок, накрываем полотняной салфеткой (лучше льняной). Теперь к нашему тесту добавляем остаток муки и смесь семечек или пряностей по своему вкусу. Это могут быть слегка подсушенные подсолнух и кунжут, перемолотые лен и амарант. Они довершат вкус хлеба и придадут ему особенный аромат. Можете использовать комбинации пряностей. Хорошо сочетаются между собой корица, кардамон и имбирь; мускатный орех и орегано “зазвучат” с базиликом. Обогатить вкус хлеба и сделать его полезнее помогут сочетания разных видов злаков: гречка, соя, кукуруза, овсяные хлопья. Удачно подобранные компоненты сделают хлеб домашней выпечки более ценным, особенным и неповторимым.

В самом конце замеса добавляем сыродавленное масло – льняное, горчичное, кунжутное или оливковое. Масло улучшает качество хлеба, он долго не черствеет. Тесто должно вымешиваться легко, без чрезмерных усилий.

Масло с хлебом сочетается и внутри, и снаружи

Масло с хлебом сочетается и внутри, и снаружи

Печем хлеб дома: процесс и украшение

В подготовленную форму выкладываем готовое тесто, выравниваем его и смазываем чуть взбитым яичным белком с медом. Для украшения используем миндальный орех, фундук, черный или розовый амарант, семена кунжута, льна, тыквы и под. Выложив все на хлеб, всю красоту закрепляем белком. Хлеб кладем в теплое и солнечное помещение на 6-8 часов, тесто должно вырасти в 2-2,5 раза. Выпекаем при температуре 200ºС 10 минут и 50 минут при 180ºС. Переход от высокой температуры к более низкой хорошо влияет на вкусовые качества хлеба. Вынимаем из формы горячим, сбрызгиваем сверху водой и накрываем полотенцем. Резать и употреблять хлеб лучше всего на следующий день.