Кукурузные хлопья – продукт, полученный из зерен кукурузы. Это интернациональное блюдо, популярное среди приверженцев здорового питания. Хлопья любимы детьми, особенно глазурованная разновидность.
Полезность хлопьев: правда или преувеличение?
Многие не могут себе представить завтрак без хлопьев. Продукт выручает при нехватке времени, наполняет энергией. Любимые чада также с удовольствием по утрам заливают молоком хлопья. Польза продукта неоспорима: в нем содержится железо, хром, калий, магний, витамины А, Е, РР, Н, аминокислоты, глутаминовая кислота, пектины и множество других компонентов.
Проблема в том, что промышленный способ производства хлопьев негативно влияет на их полезность. Продукт получается следующим образом:
- кукурузные зерна разминаются в крупу, из которой отделяются зародыши и зерновые оболочки;
- крупа подвергается термической обработке (варке в сахарно-солевом сиропе);
- сваренная субстанция плющится в хлопья;
- последние поджариваются в специальных печах до хруста.
Многие полезные вещества разрушаются при термообработке продукта, особенно при двойной, как в этом случае. Не полезно и наличие большого количества соли с сахаром. Но еще больше вреда наносится будущему продукту отделением зародышей и оболочек. Именно в них содержится основная ценность семян и злаков: полезная клетчатка, витамины и микроэлементы.
Несмотря на все это, сухие завтраки из кукурузных хлопьев по утрам все же полезны. Ведь углеводы (из них на 90% состоят промышленные хлопья) нужны организму именно утром. Еще лучше продукт становится, если подачу сопровождать коровьим, соевым или кокосовым молоком, добавлять ягоды или орехи.
Можно ли получить действительно полезные хлопья?
Любителям хлопьев с молоком не стоит расстраиваться. Ведь можно приготовить хлопья из зерен кукурузы или злаков так, чтобы они максимально сохранили клетчатку, витамины и прочие полезные компоненты. Стоить лишь сделать их из цельного зерна, без сепарации зерновых оболочек и без нагрева. Это простой и не трудоемкий процесс.
Приготовление хлопьев в домашних условиях очень облегчат специальные устройства — зернодавилки. Они работают на основе двигателя или ручной передачи (то есть надо крутить ручку, как в ручной кофемолке). В горловину аппарата насыпается зерно, регулируется расстояние между валиками, и на выходе получаются готовые хлопья.
Если у вас накопилась подборка рецептов из хлопьев, так любимых семьей — не спешите от них избавляться. Даже магазинный продукт обладает немалой полезностью. Домашние же хлопья дадут промышленным много очков форы! Главное не забывать, что питание должно быть разнообразным.
