Кутья для православных прочно ассоциируется со Святками, во время которых ее кушают трижды – в Рождественский Сочельник (Богатая кутья), в канун Нового года по старому стилю (Щедрая кутья) и перед праздником Крещения (Голодная кутья). Наряду с этим, кутья также является ритуальным кушаньем на поминках (Черная кутья). Чтобы понять такое разнообразие сути кутьи, нужно углубиться в ее внутренний мир. Кутья – это блюдо из зерна, а зерно – символ жизни: новой и уходящей, возрождающейся и продолжающей саму себя. Зерно рождается с каждым новым годом, созревает с новым урожаем, и так же бессмертная душа продолжается каждый раз в перерождениях. Особой жизненной энергией обладают проростки, соответственно, самой живой и полезной будет кутья из пророщенной пшеницы.
Вкусная кутья имеет множество рецептов и способов приготовления, но основной компонент ее неизменен – зерно, обычно пшеничное, рисовое или ячменное. Мы расскажем о кутье с пророщенными зернами пшеницы – настоящим кладезем ценных веществ для организма. В ней есть витамины E и B, кальций, калий, фосфор, железо, магний и многие другие микроэлементы.
Среди прочих блюд из пророщенной пшеницы кутья как нельзя более гармонично объединяет свое содержание и суть – ритуальное лакомство, символизирующее жизнь, из ростков, тянущихся к свету и продолжающих жизнь собственную.
Кутья из пророщенной пшеницы – необычный рецепт для традиционного ужина
Для приготовления здоровой праздничной кутьи понадобится:
- 500 г проросших пшеничных зерен
- 200 г изюма
- 50 г кураги
- 100 г миндаля
- 200 г грецких орехов
- 150 г мака
Чтобы прорастить зерна пшеницы в домашних условиях, необходима пшеница, еще не прошедшая предварительной обработки, при которой возможны повреждения зародыша. Такую пшеницу лучше всего выбирать и приобретать на рынке.
Прорастить пшеницу в домашних условиях очень просто даже без специальных приспособлений – достаточно промыть зерно и замочить в широкой неглубокой посуде, оставив обернутым в хорошо смоченную марлю на 12-16 часов. После того как ростки достигнут 1-2 миллиметров, зерно нужно промыть и после этого использовать для готовки. Можно воспользоваться специальным проращивателем.
Изюм и орехи следует замочить в теплой воде на 5-10 минут, после чего смешать их с пророщенной пшеницей. Мак желательно смолоть на кофемолке, но при ее отсутствии достаточно будет перетереть его ложкой, предварительно залив теплой водой.
Курага и миндаль не обязательны для этого рецепта кутьи из пшеницы, но, тем не менее, могут существенно обогатить ее вкус. Они измельчаются ножом на кусочки средних размеров.
В конце все ингредиенты нужно хорошо перемешать в достаточно большой емкости. Готовую кутью можно подавать в виде густой сладкой каши, либо разбавить ее теплой водой или сладким чаем до консистенции густого супа.
Конечно же, пережевывать кутью из пророщенной пшеницы придется немного дольше, чем привычную кутью из вареного зерна, но богатство вкуса и полезности натуральных продуктов на праздничном столе стоят немногих дополнительных усилий.
