Чем славится пажитник
Это растение называют по-разному: кому-то оно знакомо как фенугрек, а кто-то слышал о нем как о верблюжьей траве, чамане, хельбе, шамбале или греческом сене. С древних времен люди знают, что целебных свойств у него не меньше, чем имен. К примеру, на Ближнем Востоке его употребляли жены султанов. Женщины верили, что семена и проростки пажитника сделают их красивыми и здоровыми, ведь они богаты легкоусвояемым белком и растительными жирами. Эти элементы, в свою очередь, способствуют быстрому усвоению углеводов.
К положительным свойствам пажитника относят благотворное влияние на разные процессы и системы организма:
- понижение содержания холестерина в крови;
- улучшение выделения соков в желудочно-кишечном тракте;
- содействие восстановлению тканей;
- насыщение необходимыми веществами костного мозга, крови, нервных окончаний, а также клеток половых органов.
Благодаря своим свойствам растение становится незаменимым помощником в борьбе с анемией, неврастенией, помогает при отставании в развитии. Семена этой травы можно рекомендовать людям, занимающимся спортом, в период реабилитации после болезней, а также всем желающим для общего оздоровления и профилактики.
Проростки пажитника – источник здоровья
Пищевая ценность проростков пажитника делает их уникальным продуктом питания. В пророщенных семенах этого растения содержится 29% белка, много железа и таких необходимых организму витаминов А и С. Кроме того, в проростках содержатся витамины группы В, D, калий, сера, лецитин, сапонин, флавоноиды, фосфор, кальций, цинк.
Проростки пажитника помогут очистить печень от токсичных веществ. Они способствуют выделению соков и усвоению пищи, а также ускоряют образование эритроцитов. Сырые проростки этих семян защищают слизистую желудка, их рекомендуют людям, страдающим от гастритов, язвы и прочих болезней ЖКТ.
Полезен этот продукт и для нервной системы – проростки нормализуют ее работу.
Как проращивать и хранить пажитник
Перед проращиванием семена пажитника нужно хорошо промыть в прохладной воде, а затем замочить в теплой, обязательно кипяченой воде, на 8–14 часов. Сделать это можно как в обычной банке, так и в специальном проращивателе. Семена следует оставить на 3–5 дней. В течение этого срока два раза в день необходимо промывать их холодной водой. Они должны быть влажными, но без излишка.
Готовый продукт лучше держать в холодильнике. Желательно есть проростки сразу после проращивания и не хранить длительное время.
С чем едят проростки пажитника
Пажитник можно употреблять, когда его проростки такой же длины, что и семечки. Если упустить момент, то семена приобретают горьковатый вкус.
Из-за специфического привкуса лучше всего использовать проростки небольшими порциями – примерно 1 ч.л. в день с едой или до ее приема за 5–10 минут. Они хорошо сочетаются с овощными блюдами, рисом, их можно подать вместе с фруктами, вареной картошкой, сырной пастой, бутербродами и салатом.
