Проростки – здоровая еда приходящей весны! Это живой заряд витаминов, белков и энзимов после долгой зимы. Наверняка вам приходилось пробовать проростки какого-нибудь зеленого растения (например, чечевицы, маша или кресс-салата). А как насчет того, чтобы положить их в соковыжималку и приготовить фреш? Сок из проростков аккумулирует в себе все полезные вещества.
Что такого полезного в проростках
Небольшие и совсем молодые, проростки приносят удивительную по масштабам пользу, если есть их ежедневно. Они в 30 раз питательнее зрелых растений. Всего горсточка проростков обеспечивает человека огромным запасом витаминов (А, С, Е, группа В) и минералов (железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, селен, цинк).
Хлорофилл, который содержится во всех зеленых растениях, но особенно в проростках, очень полезен для сердца и сосудов. Проростки также богаты клетчаткой и белком. В целом же, их состав укрепляет иммунитет человека и способствует пищеварению. На диете из проростков человеческий организм меньше боится микробов.
Готовим сок из проростков
- Любые проростки и семена легко проходят обработку в соковыжималке. Исключение составляют разве что семена бобовых: перед приготовлением сока их стоит приварить.
- Съедобные и вкусные проростки дают такие растения как люцерна, редис, кресс-салат, брокколи, подсолнухи, горох, нут, чечевица и маш. Сырыми маш и фасоль адзуки не едят – только вареными или в виде проростков.
- Для проростков можно использовать и одношнековые соковыжималки (Sana EUJ-707), и двухшнековые (типа Angel). Наименее удобны для обработки проростков – вертикальные соковыжималки.
- Не снимайте с проростков оболочку перед обработкой в соковыжималке. Но следите за количеством растений: в один заход соковыжималка способна переработать всего несколько проростков.
- Максимальное количество сока удастся получить, если предварительно оставить проростки в воде на ночь или хотя бы на несколько часов.
- Сок из проростков очень концентрированный и по действию, и по вкусу, так что к нему лучше добавлять сок других растений. К тому же, жидкости из проростков получается совсем немного. С ней хорошо сочетаются соки корнеплодов, яблок, зеленых растений.
- Если вы только начинаете пить сок из проростков, не спешите делать его много: для первой смеси берите не больше столовой ложки самого сока из проростков, а остальное содержимое пусть составят фрукты и овощи. Организм должен привыкнуть к новому источнику полезных веществ.
