Вакуумные блендеры набирают популярность по одной простой причине: они сохраняют в продуктах полезные вещества, которые иначе пропали бы при реакции окисления. Известно, что при готовке в стандартном блендере и последующем окислении в фруктах и овощах разрушается 20–40% витамина С. Страдают также другие витамины, вкус и аромат получаемых продуктов. К счастью, на помощь приходят блендеры типа Vidia BL-001, которые дают и хорошую консистенцию продуктов, и идеальные условия для сохранения их состава.
Vidia BL-001: как это работает
В стандартных блендерах в смешивании участвует воздух. Именно поэтому продукты в них вступают в реакцию с кислородом и теряют витамины. Vidia BL-001 и похожие модели сперва устраняют из чаши блендера воздух, что полностью блокирует реакцию окисления. К тому же, под действием вакуума происходит молекулярное расширение всех компонентов соков и смузи, а значит, их будет проще обработать. Именно таким образом вакуумные блендеры дают нам тщательно измельченные смеси, которые сохраняют цвет, вкус и запах свежих овощей и фруктов.
Поскольку Vidia BL-001 относится к стационарным блендерам, вам практически не нужно участвовать в его работе: просто положите фрукты или овощи в чашу, поставьте ее в блендер, запустите устройство и дождитесь появления великолепного продукта.
При этом блендер достаточно мощный за счет скоростного двигателя (дающего 20 тыс. оборотов в минуту) и системы особых лезвий, которые равномерно измельчают практически любой мягкий продукт. Единственный нюанс — в этот блендер лучше не класть семена, орехи и прочие твердые продукты, требующие обработки скребками.
Какие именно полезные вещества вы сохраните
Вакуумный блендер Vidia BL-001 сохранит в продуктах все витамины, даже чувствительные к обработке. Быстрее всего разрушается витамин С. От воздуха могут пострадать и витамины А, Е, группы В. И это при том, что витамин Е не разрушает даже термообработка. Каждый из этих витаминов благотворно влияет на организм: витамин С укрепляет нашу защитную систему, бета-каротин положительно влияет на зрение и т.д.
Сохраняют вакуумные блендеры и энзимы (ферменты, катализирующие многие процессы в живых организмах, например, способствуют росту семян). Для человека это важные вещества во всех обменных процессах.
Vidia BL-001 и обычный блендер: эксперимент на яблоках
На практике это выражается так: берем два блендера — вакуумный и стандартный. Кладем в каждый по два измельченных яблока Гренни Смит. Буквально пара минут после измельчения — и яблочный сок из стандартного блендера темнеет, покрывается пузырьками и пахнет уже совсем по-другому (окисление — реакция беспощадная). В то же время сок из вакуумного блендера практически такого же цвета, как мякоть яблока. Какой из напитков вы предпочтете?
One Comment