В сегодняшнем обзоре речь пойдет об одном из лучших профессиональных дегидраторов на рынке – Excalibur Deluxe EXC10EL американского производства. За многие годы он зарекомендовал себя как высококачественное устройство для высушивания продуктов растительного (овощи, фрукты, травы, грибы) и животного происхождения (мясо, рыба).
Для сушки продуктов дома и не только
В отличие от дегидраторов круглой формы, “прямоугольные” не расширяются. Это означает, что вы не сможете увеличить пространство для сушки, купив больше лотков. Важно иметь представление о том, насколько большими будут ваши объемы дегидратации перед покупкой сушилки. Если вы ищете дегидратор для интенсивного использования дома, то Excalibur EXC10EL станет отличным выбором. Эта модель также подойдет для небольшого производства или бизнеса. Большой плюс – предоставление гарантии на коммерческое использование оборудования.
Дегидратор Excalibur EXC10EL с 10 лотками – не самая дешевая модель, но, бесспорно, оптимальная для тех, кто ищет автоматизированный дегидратор большой емкости, сделанный из качественных материалов и эффективно работающий с большими партиями продуктов.
Комплектация Excalibur Deluxe EXC10EL
Дегидратор поставляется в большой картонной коробке с ручками для переноски. Все комплектующие аккуратно упакованы внутри. Внешние стенки дегидратора, приборная панель и даже поддон полностью оклеены специальными пленками, чтобы минимизировать возможные повреждения во время транспортировки. В базовую комплектацию дегидратора входят:
- дегидратор Excalibur EXC10EL;
- 10 лотков из нержавеющей стали;
- 1 поддон из нержавеющей стали;
- 2 передних бронированных стекла (устанавливаются на дегидратор самостоятельно);
- книга с рецептами на английском языке;
- инструкция на английском языке;
- инструкция на русском языке.
Корпус из нержавеющей стали со стеклянной дверью
Одна из причин, почему так много людей в Соединенных Штатах и в Европе выбрали эту модель – материал, из которого сделан дегидратор. Все 10 лотков изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
Excalibur EXC10EL покупают не только для дизайнерских решений, но и из-за практичности. К примеру, если дегидратор установлен на кухне ресторана – поверхность из нержавейки будет лучше очищаться от жира, образовавшегося в процессе эксплуатации.
На передней панели расположена прозрачная бронированная дверца из небьющегося стекла, позволяющая наблюдать за содержимым. На верхней части расположены ручки для удобства открывания.
Технология обдува и регулируемый термостат
Дегидраторы от компании Excalibur работают по технологии прямого горизонтального обдува, при котором каждый лоток обрабатывается отдельно. Поток теплого воздуха направляется с помощью мощного 40-сантиметрового вентилятора от боковой задней панели к дверцам дегидратора, а не снизу вверх, как у большинства сушилок. Такая система обдува позволяет на каждом лотке сушить разные продукты, и при этом запахи не будут перемешиваться. Продукты сохнут равномерно, менять лотки местами не нужно. Неоспоримым плюсом есть то, что при низких температурах потребление электроэнергии существенно снижается.
Температура – ключевой фактор при высушивании продуктов. Использование слишком низких температур может привести к брожению или порче пищи, а слишком большое нагревание снижает пищевую ценность продуктов. Дегидратор Excalibur EXC10EL оснащен регулируемым термостатом, который позволяет устанавливать температуру сушки от 35°С до 74°С. Для удобства пользователей в инструкции к Excalibur есть раздел с рекомендациями по дегидратации самых популярных продуктов. К примеру, фрукты, овощи и травы рекомендуется сушить при низких температурах (35-57°С), а мясо и рыбу – при высоких (58-74°С).
Двухэтапный режим высушивания
Большинство дегидраторов Excalibur либо оснащены механическим таймером выключения до 26 часов, либо он вообще отсутствует. Предназначенный для интенсивного использования дома или в коммерческих условиях, EXC10EL имеет таймер, который позволяет настроить устройство на работу до 99 часов (по истечении времени машина автоматически отключится).
Одна из особенностей 10-лоткового дегидратора Excalibur EXC10EL – двухэтапный режим высушивания. Это означает, что вы можете запрограммировать его так, чтобы он работал на первом режиме при определенной температуре и времени, а затем автоматически переключился на второй с другими показателями. Такая функция полезна при высушивании влагосодержащих продуктов (арбуза, дыни, вишни, сливы, пастилы), когда на начальном этапе выделяется большое количество влаги, и температура высушивания существенно снижается.
К примеру, чтобы высушить арбуз, который содержит до 95% жидкости, стоит использовать двухэтапный режим:
- I этап: температура 55°С, время 2 часа;
- II этап: температура 42°С, время 6 часов.
После окончания работы второго режима дегидратор выключится автоматически и будет готов для высушивания следующей порции продуктов.
Дополнительные аксессуары
При помощи специальных листов Paraflexx® на дегидраторе с легкостью можно приготовить пастилу или же высушить мелкие сыпучие продукты.
Существует 2 типа антипригарных листов: Paraflexx® Premium и Paraflexx® Ultra. Последние немного тяжелее, так как пронизаны капроновой нитью, но при этом они более долговечные.
Среди дополнительных аксессуаров полезным помощником будет яблокорезка Ezidri. Она может с легкостью нарезать спиралями яблоки и груши, вырезать сердцевину и очищать плоды от кожуры. Также устройство хорошо очищает картофель, свеклу и другие корнеплоды.
