Если у вас залежались сушеные яблочки и сливы, не спешите варить из них обычный узвар. Ведь при добавлении сахара полностью теряется польза сухофруктов, а при термической обработке пропадает их вкус. Большинство людей еще и выбрасывает вываренные фрукты после использования. Эксперт по здоровому питанию Наталья Кобзарь предлагает замечательные рецепты из сухофруктов и сушеных овощей, которые, помимо вкуса, сохраняют всю пользу продуктов.
Сырой компот
Для приготовления первого блюда – компота – нам понадобится смесь сухофруктов по вкусу: яблоки, груши, абрикосы, сливы, малина, клубника. Все, что нужно, – это залить смесь холодной водой на ночь. Полезный и вкусный компот готов, а настоявшиеся в воде фрукты не только пригодны к употреблению, но и невероятно вкусны. Конечно, их не сравнить со свежими, только собранными с грядки, тем не менее зимой это кладезь витаминов. Компот по этому рецепту можно готовить без добавления подсластителя. Но если вы любите вкус побогаче, добавьте немного меда, он ароматнее и полезнее сахара.
Помимо знакомых нам сухофруктов, можно засушить овощи, и получить… сухоовощи! Это могут быть баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры и сушеная измельченная зелень укропа, петрушки или кинзы. Такие засушенные овощи можно на ночь замачивать в воде и готовить с ними разнообразные блюда с термической обработкой: запеканки, каши, супы, рагу.
Суп-пюре из сушеных овощей
Сегодня же мы с вами приготовим суп-пюре из сушеных овощей без термическоой обработки.
Необходимые ингредиенты:
- смесь сушеных овощей
- сырая морковь
- зелень
- зубчик чеснока
- соль, специи по вкусу
Для начала помещаем овощной микс в воду на 2-3 часа. Отдельно замачиваем предварительно разломанные на крупные кусочки сладкий перец и помидоры.
Морковь нарезаем и помещаем в мощный блендер. Туда же добавляем первую порцию овощей вместе с водой, в которой они лежали, а также воду из второй емкости, в которой были помидоры с перцем. Вторую порцию овощей оставим для украшения. Отправляем в блендер чеснок, солим и перчим по вкусу. Взбиваем до однородной массы – овощной крем-суп готов! Если вы хотите получить более жидкую консистенцию, добавьте еще немного воды. Осталось перелить смесь в тарелку, посыпать кусочками помидоров и перца, сушеной зеленью, и подать к столу.
