Как сделать цукаты, сохранив максимум пользы и вкуса? Для этого нам понадобятся:
- абрикосы;
- инжирные персики;
- сливы;
- яблоки;
- 300 г жидкого мёда;
- 100 г воды для сиропа.
Чтоб цукаты получились вкусными и ароматными, можно выбрать любые фрукты, которые вам нравятся, лишь бы они были спелыми, плотными и мясистыми. Мёд также можно выбирать по вкусу. Если он засахарился, растопите его на водяной бане при температуре не выше 40°C, иначе он потеряет все полезные свойства.
Пока вы подготавливаете продукты, поговорим о полезности домашних цукатов. Это отличная и здоровая альтернатива конфетам, ведь благодаря способу низкотемпературного приготовления продукты сохраняют большую часть полезных витаминов и микро- и макроэлементов. Также мы намеренно выбрали для сиропа мёд (хотя готовить цукаты можно на любом сиропе), потому что польза от него неоспорима.
Как сделать цукаты – пошагово
Итак, приступаем. Сначала тщательно вымываем и высушиваем фрукты, нарезаем дольками и вынимаем косточки.
Затем готовим сироп: воду необходимо нагреть до температуры 40°C, хорошенько перемешать с жидким мёдом в соотношении 1:3 до однородной массы. Оставьте немного мёда на потом, он нам ещё понадобится. Далее наши будущие цукаты заливаем готовым сиропом так, чтоб они были целиком покрыты, и даём настояться около 12 часов в тёплом месте. Благодаря такой сладкой смеси фрукты пускают сок, пропитываются и вбирают в себя все ароматы мёда.
Фрукты подготовлены, теперь настало время для сушки. Воспользуйтесь специальной сушилкой для фруктов, если она у вас есть. Если нет, раскладывайте фрукты равномерно на противень.
Духовку разогревайте до 40 градусов. Пришло время остатков мёда: разложите его понемногу на сердцевину каждой дольки для карамелизации. А теперь смело отправляйте в духовку или дегидратор. Запаситесь терпением, сушка занимает от 12 до 16 часов. Если по истечению срока вам кажется, что какие-то особо сочные фрукты не досушились, оставьте их ещё на некоторое время.
