Свежесть пищи – один из аспектов долголетия и здоровья. Мастера ведической кулинарии пишут, что еда считается свежей от момента приготовления только в течение 3-х часов. И вот захотелось приготовить на обед что-то легкое, свежее и вкусное. У меня получилась отличная вегетарианская окрошка на овощном бульоне с сыром тофу и шпинатом.
Вегетарианская окрошка: рецепт
Ингредиенты на 2 порции
- Вода – 1,2 л
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Пшеничные сосиски – 2 шт.
- Огурец – 1 шт.
- Сыр тофу – 50 г
- Кефир 1% (или сметана) – 100 мл
- Укроп, щавель, шпинат – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Лимонный сок – по вкусу
Приготовление
Для бульона отвариваем луковицу целиком до готовности, вынимаем и выбрасываем, все полезные вещества от нее остались в бульоне. Добавляем соль. Снимаем бульон с огня, сразу же кладем нарезанный мелким кубиком сладкий перец, накрываем крышкой и даем постоять минут 10, затем даем полностью остыть. Для быстрого охлаждения можно использовать специальные пластмассовые шарики со льдом.
В это время нарезаем средними кубиками картофель и отвариваем отдельно. Можно не класть вообще, это по желанию (я картофель употребляю очень редко, но в этом рецепте хорошо получается). Нарезаем пшеничные сосиски, огурец, сыр тофу, укроп, щавель, шпинат. Если заправлять кефиром, то лимонный сок может не понадобиться. Соединяем все ингредиенты. Окрошка готова.
Самый полезный ингредиент
Шпинат, за счет очень большого содержания растительного белка, делает окрошку не только сытной, но и невероятно полезной. В нем содержится огромный спектр питательных веществ: витамины А, Е, С, Н, К, РР, много витаминов группы В. Шпинат стоит на втором месте по содержанию каротина и железа. Благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу, эта зелень приносит неоценимую пользу организму: приводит в форму углеводный обмен, активно принимает участие в выработке важных для организма гормонов и нормализует вопросы с весом. Помогает восстановить спокойствие и работоспособность в короткий срок.
