Аквафаба – растительный заменитель яичных белков, часто используется для приготовления веганской и постной выпечки и других блюд. Если она у вас есть наготове – попробуйте пожарить эти замечательные блины на аквафабе. Если нет – ее легко приготовить самостоятельно.
Как приготовить блины на аквафабе
Ингредиенты:
- аквафаба – 70 мл
- банан – 1 шт.
- кокосовая мука – 50 г
- мука зеленой гречки – 150 г
- растительное молоко – 100 мл
- кокосовый сахар – 1-2 ст.л.
- сода – ½ ч.л.
- лимонный сок – 1 ст.л.
- кокосовое масло для жарки.
Приготовление
- В глубокой емкости взбить аквафабу миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда появится стойкая белая пена – добавить сахар и лимонный сок. Продолжать взбивать до густой массы, как при взбивании яиц.
- В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты – 2 вида муки и соду. Добавить аквафабу маленькими порциями, постепенно помешивая.
- Заранее подготовить молоко (подойдет кокосовое или миндальное), влить его в смесь и перемешать.
- Банан размять вилкой или погружным блендером, добавить в тесто. Оно должно получиться густым и тягучим.
- Жарить панкейки на кокосовом масле или без него на антипригарной сковороде. При жарке должны появляться пузырьки.
