В последнее время на первый план выходит не столько разнообразие употребляемых продуктов, сколько их качество и польза. Вслед за пароварками, соковыжималками и прочей кухонной техникой уверенно завоевывают свое место дегидраторы – это незаменимые для здорового питания сушилки продуктов, которые благодаря низкотемпературному приготовлению (до 46°C) сохраняют практически все полезные вещества, витамины и энзимы. Мы привыкли засушивать только фрукты и овощи, на самом же деле можно использовать даже рыбу, мясо и мучные изделия (хлебцы). Для этого подойдет и обычная духовка, но значительно удобнее и экономнее использовать профессиональные приспособления, каковыми являются популярные дегидраторы Excalibur или Sedona. О них и пойдет речь в этом обзоре.
Важное правило: каким бы способом сушки вы ни воспользовались, какой бы дегидратор ни выбрали, результат будет напрямую зависеть от качества продуктов. Если речь идет о фруктах и овощах, то они должны быть:
- экологически чистые и проверенные;
- тщательно вымытые и высушенные;
- мясистые и упругие.
Excalibur vs. Sedona – найди 10 отличий
Рассмотрим модели Excalibur 4926T и Sedona 9150 Combo, схожие как внешне, так и функционально, но имеющие некоторые различия, которые могут повлиять на ваш выбор. Оба прибора представлены американскими компаниями. Первая полностью производится в США с отличной гарантией качества и надежности, вторая – в Корее, там же производится гарантийное обслуживание.
Схожесть этих дегидраторов и в том, что оба имеют практически одинаковую по размеру прямоугольную форму, 9 лотков для сушки, терморегуляторы и таймеры для автоматического отключения. Сушилки, лотки и сеточки для мелких продуктов изготовлены из органического пластика. “Седона” комплектуется в том числе глубоким поддоном для стекания сока. Благодаря тому что лотки Excalibur шире на 5 см, за один раз удается приготовить примерно на 10% продуктов больше, чем в Sedona.
Из внешних различий выделяются разное расположение панелей управления и разный способ открывания передней дверцы: прозрачная съемная панель у Excalibur и дверки-распашонки у Sedona. При этом управление первой сушилкой полностью механическое, а второй – электронное, со встроенным внутренним микрочипом.
Отдельно отметим, что дегидратор Excalibur отличается сверхнадежностью и устойчивостью к перепадам напряжения, а вот Sedona этим похвастаться не может. Поэтому нужно заранее позаботиться о стабилизации напряжения в сети, чтобы сушилка не вышла из строя в самый важный момент.
Обратите внимание, что подобные приборы нельзя встраивать в мебель, так как они оснащены мощными вентиляторами и нагревательными элементами, а следовательно расстояние до стенки должно быть хотя бы сантиметров 10. Кстати, о вентиляторах… У Sedona их 2, но оказалось, что это неэффективно. Производитель отказался от этой идеи, оснащая все последующие модели одним (но более мощным) вентилятором, как это делает Excalibur.
Сушилка Sedona имеет очень удобную функцию ночного режима. Вентиляторы работают на половину мощности, что, естественно, увеличивает время приготовления продуктов. Но будьте осторожны с сочными фруктами. При такой длительной обработке невысокой температурой продукты могут портиться, даже прокисать и покрываться плесенью. Этот режим удобно использовать для достаточно сухих продуктов вроде зелени и трав.
Несколько слов о важных мелочах. Инструкция Sedona представлена на английском языке, Excalibur позаботился и о русскоязычных потребителях, дополнив ее даже книгой рецептов.
Парочка советов от опытных «сушителей»
- Благодаря уникальной температуре, при которой работают дегидраторы, в них можно изготавливать еще и йогурты с заквасками, а также расстаивать дрожжевое тесто. Всё что нужно – вынуть лоточки и выбрать необходимый режим.
- Не забудьте позаботиться о хорошем проветривании помещения, где будет происходить дегидрация, так как при высушивании продукты источают сильные ароматы.
- Чтобы ваши усилия не прошли даром, храните готовые высушенные продукты правильно. Самый лучший способ предотвратить развитие грибков и плесени – хранение в стеклянных банках без доступа кислорода. Для этого используйте вакуумные устройства “Вакс”.
Дегидратор Sedona Combo представлена компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся в области дегидраторов и другой техники для здорового питания с 2009 г. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях этой модели перед покупкой дегидратора.
