Мука из чечевицы не только помогает снизить холестерин, но и полезна для людей с нарушениями концентрации глюкозы в крови. Высокое содержание клетчатки предотвращает быстрое повышение уровня сахара после еды. Но это далеко не всё, чем славится чечевичная мука. В продукте также содержится много важных минералов, витаминов группы В, белков и нет бесполезных жиров. Калорийность чечевицы – приятный бонус для тех, кто следит за фигурой (230 калорий на целый стакан муки). Она отлично питает организм, заботясь о красивых формах.
В чечевице содержится клетчатка растворимого и нерастворимого типа. Первая образует в пищеварительном тракте гелеобразное вещество, которое задерживает желчь (что содержит холестерин) и выводит ее из организма. Нерастворимые волокна действуют, как предотвратители запоров и других проблем пищеварения.
Поддержание здоровья сердца
Важность чечевицы для работы сердца заключается в значительном содержании фолиевой кислоты и магния. Фолаты помогают снизить уровень гомоцистеина (промежуточного продукта в важном метаболическом процессе – цикле метилирования). Фолиевая кислота, а также витамин В6, помогают гомоцистеину расщепиться на важные вещества цистеин и метионин. Когда витаминов группы В недостаточно, гомоцистеин повреждает стенки артерий и может быть весомой причиной для развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Магний – природный блокатор кальциевых каналов. Когда в крови достаточно этого элемента, вены и артерии расслабляются, а это уменьшает сопротивление и регулирует правильную циркуляцию крови по всему телу. Достаточное количество магния – очень важно после сердечного приступа, чтобы процесс восстановления проходил как можно быстрее.
Нормализация уровня сахара в крови
Помимо полезного воздействия на пищеварительную систему и сердце, растворимая клетчатка помогает сохранять стабильный уровень сахара. Если у вас резистентность к инсулину, гипогликемия или диабет, чечевица поможет сбалансировать концентрацию глюкозы. Пищевые волокна чечевицы замедляют скорость поглощения пищи в кровь, и, таким образом, постоянно поддерживают уровень глюкозы.
В дополнение к медленному сгоранию сложных углеводов, чечевица может увеличить жизненную энергию, пополняя запасы железа. Этот элемент – неотъемлемая составляющая гемоглобина, транспортирующего кислород из легких в клетки организма, а также часть ключевых ферментных систем для производства энергии и обмена веществ. Беременные и кормящие грудью женщины должны обращать внимание на достаточное количество железа в рационе. Растущие дети и подростки также имеют повышенную потребность в железе.
Чечевичная мука – источник всех нужных элементов
Чечевица содержит в себе молибден и фолат – богатейшие источники пищевых волокон, меди, фосфора и марганца. Кроме того, в состав муки входят железо, белок, витамин B1, пантотеновая кислота, цинк, калий и витамин B6. Долгое время считалось, что витамины и минералы не влияют на работу мозга. Но некоторые исследования показывают, что для продуктивности мозга они важны. Согласно исследованию, проведенному Жаном-Мари Бурром в отделении нейро-фармакологического питания в больнице Fernand Widal, витамины и минералы в составе чечевицы нужны для улучшения мозговой активности и других жизненно важных органов.
