Запастись витаминами из свежих ягод, фруктов и овощей впрок нельзя, но можно сохранить их до нужного момента. Самое время делать заготовки на зиму.
Сладкая консервация
Консервация считается не самым полезным вариантом, особенно магазинная. Можно закатывать варенья и джемы самостоятельно, используя метод уваривания и применяя натуральные консерванты (мед). Но при высокой термообработке бóльшая часть витаминов утрачивается.
Заготовки на зиму в морозилке
Заморозка – быстрая и эффективная возможность сохранить витамины на зиму. Для этого ягоды, фрукты, зелень и овощи нужно перебрать, промыть и разложить в специальные емкости. Зелень рекомендуется измельчить. Такой способ увеличивает срок хранения продуктов и позволяет в любой момент использовать их, даже когда зимой вам захочется свежей клубники. Можно сделать полуфабрикат в виде начинки для теста, заморозив протертые или взбитые ягоды и добавив к ним натуральные подсластители.
Дегидратация продуктов
Сушка – безопасный и естественный способ сохранить витамины в любимых сезонных продуктах. Это отличный вариант круглый год иметь под рукой заготовленные с лета запасы без термообработки и консервации. Различные виды пастилы, сухофруктов и полезных фруктовых чипсов можно брать с собой в качестве перекусов на прогулки, в дорогу, на работу. Для этого необходимо специальное оборудование в виде дегидраторов и сушилок.
Профессиональные дегидраторы удобны тем, что позволяют одновременно высушивать разные виды овощей, зелени, ягод и фруктов, разместив их ярусами на предусмотренных решетках. Температуру, время и режимы сушки можно устанавливать самостоятельно. Минимальные температуры постепенно выпаривают воду и оставляют витамины. Но стоит помнить, что в них становится больше фруктозы.
Современные дегидраторы позволяют экономить электроэнергию, имеют безопасные системы двигателей и конвекции. Так что технику можно спокойно оставить работать на несколько часов или же на ночь.
Высушенные фрукты, ягоды и зелень можно потом размалывать в порошок, который удобно использовать в сухом виде как натуральные красители и приправы.
