Печенье из кукурузной муки обладает следующими преимуществами: простое в приготовлении, не содержит глютен и клейковину. Легкое, хрустящее и ароматное лакомство – отличная альтернатива магазинным сладостям, содержащим много вредных добавок.
Что необходимо подготовить
Нам понадобятся следующее ингредиенты:
- кукурузная мука – 2 стакана
- теплая вода – 1 стакан
- изюм и чернослив – по горсти
- кукурузное масло – 3 ст.л.
- сода, гашеная яблочным уксусом или лимонным соком – 1 ч. л.
- корица, кардамон, имбирь – по 0,5-1 ч.л. (на ваш вкус)
- натуральный подсластитель (например, стевия) или немного размятых фиников.
Как сделать кукурузное печенье
Предварительно необходимо залить изюм и чернослив где-то на 2 часа. После замачивания чернослив мелко измельчить. Кукурузную муку высыпать в емкость средней глубины, добавить гашеную соду, пряности, воду и перемешать. Влить кукурузное масло (желательно свежевыжатое – так выпечка получится более ароматной), добавить сухофрукты.
Так как в кукурузной муке отсутствует клейковина, то тесто получается рыхлым и рассыпчатым. Поэтому его следует тщательно вымесить.
Из теста сформировать шарики и слегка их приплюснуть, придав форму печенья. Более плоская форма будет больше хрустеть после выпечки.
Печенье выложить на пергаментный лист и поставить выпекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов. После выпекания дать ему остыть 30-40 минут.
Печенье из кукурузной муки почти не имеет противопоказаний
Сухофрукты содержат полезные нутриенты, а кукурузная мука относится к безглютеновым продуктам, улучшает пищеварительные процессы и легко усваивается. Поэтому такое печенье рекомендуется употреблять детям, пожилым людям и тем, у кого имеется аллергия на глютен. Без угрызения совести его можно кушать и тем, кто стремится похудеть, ведь оно не угрожает прибавкой в весе (при умеренном потреблении, конечно же).
Сверху печенье можно намазать медом и присыпать кунжутом или кокосовой стружкой.
