Понятие «полезная и здоровая пища» далеко не так однозначно, как кажется непосвященным. Даже самая натуральная пища таит в себе секреты. Это касается и «живой еды», как называют проростки семян. В чем особенность их употребления?
Пророщенная пшеница, другие злаковые и семена оказывают на организм мощное энергетическое воздействие. Чтобы росток проклюнулся, а потом укоренился в земле, семена должны задействовать весь свой потенциал. Неважно, будут они прорастать в обычной посудине или в удобном проращивателе, – этот механизм запустится. Весь этот потенциал достанется человеку, который будет употреблять проростки.
Проростки – мощь, идеальная для завтрака
Этот чрезвычайно полезный продукт оказывает огромное стимулирующее воздействие на организм. Самое желательное время для такого воздействия – утро. Поэтому проросточки желательно есть за завтраком. А вот в вечернее время от них лучше воздержаться. Велика вероятность, что после употребления проростков пшеницы и других семян за ужином просто не получится уснуть. Это негативно скажется на дневной работоспособности.
По этой же причине привыкать к проросткам стоит постепенно, чтобы организм смог приспособиться к их особенностям. Первые два месяца желательно не превышать норму в 1-2 чайных ложки, добавляя проросшие семена в салаты, мюсли или популярные сейчас смузи. За три месяца можно дойти до 3-4 чайных ложек в сутки. Польза для организма будет от 20-70 г проростков в день.
Важно обращать внимание на самочувствие и слушать потребности организма. Ведь сигналы от кишечника и других систем могут явно давать понять, что нужно пересмотреть рацион – сменить одни проростки на другие, подкорректировать употребляемый объем.
Настолько полезны, что даже вредны? Как не ошибиться?..
Некоторые проростки полезны для всех – например, те, которые получаются из гречихи. Проростки пшеницы никак не подойдут при глютеновой непереносимости. В наших широтах эта проблема встречается гораздо чаще, чем об этом принято говорить. Глютен, или клейковина, есть во ржи, ячмене, овсе. Но его нет в гречке, кукурузе и рисе.
Есть и другие ограничения, связанные с проростками:
- детям до 12 лет пробовать пророщенные семена вообще не рекомендуется;
- нет смысла добавлять проросточки в пищу, подлежащую термообработке;
- сочетание проростков с молочными продуктами чревато метеоризмом;
- ростки расторопши нельзя употреблять при камнях в желчном пузыре;
- цельные проростки вызывают риск обострения язвенной болезни;
- семена бобовых содержат пурины, которые крайне нежелательны при МКБ, гастрите, подагре, нефрите и воспалениях толстого кишечника.
Стоит отнестись серьезно к перечисленным ограничениям. И если польза пшеницы или других семян для вас сомнительна, подберите подходящие.
