Многие хозяйки делают заготовки на зиму, потому что доверяют продуктам со своего огорода. Да и жаль, если урожай пропадет — лучше использовать его зимой в качестве украшения стола с и пользой для здоровья. Ведь семью нужно обеспечить минералами и витаминами. Самые популярные способы заготовок — засолка, квашение, маринование, термообработка и засахаривание. С появлением больших морозильных камер хозяйки стали замораживать овощи и ягоды.

Однако есть разновидность обработки намного более полезная и удобная, чем перечисленные. Это сушка продуктов. В процессе высушивания овощи, фрукты, грибы и зелень лишаются воды, а большая часть полезных веществ остается. Один из самых простых и древних способов заготовки позволяет сохранить аромат и вкус продуктов, достаточно их размочить и приготовить. Сушеные грибы пахнут совершенно иначе и гораздо привлекательнее по сравнению с маринованными.

После заморозки продуктов — остается менее 60% витамин

После заморозки продуктов остается менее 60% витаминов

Чем сушеные продукты полезнее приготовленных другими способами?

  • В растворах для соления содержится большое количество соли, а в маринадах – еще и уксуса, что далеко не полезно для ЖКТ, сосудов. В сушеных продуктах полностью отсутствуют посторонние вещества.
  • При термообработке продуктов (варке варенья) значительная часть витаминов разрушается, а к фруктам и ягодам добавляется большое количество сахара. Сушеные фрукты и ягоды хорошо хранятся без варки и засыпки сахаром, сохраняя свою полезность.
  • В процессе заморозки в растительных продуктах сохраняется много полезных веществ. Однако пища не терпит повторной заморозки. Нужно тщательно следить за этим из-за возможности размножения патогенных микроорганизмов.

Сушка хороша тем, что уменьшает объем продуктов от 50 до 90 процентов от первоначального и полностью сохраняет витамины. Это невозможно при заморозке и мариновании. Довольно необычный для большинства продукт – сушеная капуста – улучшает пищевой рацион туристов в походе. Она незаменима для приготовления полезных борщей в полевых условиях. Для таких случаев нужны компактность и малый занимаемый объем.

Яблочные чипсы — вкусные и полезные

Яблочные чипсы — вкусные и полезные

Из-за того, что объем продукта уменьшается, а количество полезных веществ остается прежним, в сушеных яблоках и других фруктах больше концентрация калия и витаминов. Для организма и фигуры будут полезными сушеные кабачки, помидоры, баклажаны. Многие овощи даже не обязательно готовить, их можно есть, как чипсы.

Плесень и бактерии без воды не существуют. Поэтому основная задача – качественно дегидратировать продукт, тщательно проветривая его в процессе. Многие сушат продукты под солнцем или в духовке. Наилучшим же вариантом будет современная сушилка для овощей. Она создаст оптимальные условия для того, чтобы овощи и фрукты максимально сохранили полезность.

С помощью дегидраторов (сушилок) можно сушить овощи, фрукты и зелень

С помощью дегидраторов (сушилок) можно сушить овощи, фрукты и зелень