Многие хозяйки делают заготовки на зиму, потому что доверяют продуктам со своего огорода. Да и жаль, если урожай пропадет… Лучше использовать его зимой в качестве украшения стола и с пользой для здоровья, ведь семью нужно обеспечить минералами и витаминами. Самые популярные способы заготовок — засолка, квашение, маринование, термообработка и засахаривание. С появлением больших морозильных камер хозяйки стали замораживать овощи и ягоды.
Однако есть разновидность обработки намного более полезная и удобная, чем перечисленные. Это сушка продуктов. В процессе высушивания овощи, фрукты, грибы и зелень лишаются воды, а большая часть полезных веществ остается. Один из самых простых и древних способов заготовки позволяет сохранить аромат и вкус продуктов (достаточно их размочить и приготовить). Сушеные грибы пахнут совершенно иначе и гораздо привлекательнее, по сравнению с маринованными.
Чем сушеные продукты полезнее других заготовок
- В растворах для соления содержится большое количество соли, а в маринадах – еще и уксуса, что далеко не полезно для ЖКТ, сосудов. В сушеных продуктах полностью отсутствуют посторонние вещества.
- При термообработке продуктов (варке варенья) значительная часть витаминов разрушается, а к фруктам и ягодам добавляется большое количество сахара. Сушеные фрукты и ягоды хорошо хранятся без варки и засыпки сахаром, сохраняя свою полезность.
- В процессе заморозки в растительных продуктах сохраняется много полезных веществ. Однако пища не терпит повторной заморозки. Нужно тщательно следить за этим из-за возможности размножения патогенных микроорганизмов.
Сушка хороша тем, что уменьшает объем продуктов от 50 до 90 процентов от первоначального и полностью сохраняет витамины. Это невозможно при заморозке и мариновании. Довольно необычный для большинства продукт – сушеная капуста – улучшает пищевой рацион туристов в походе. Она незаменима для приготовления полезных борщей в полевых условиях. Для таких случаев нужны компактность и малый занимаемый объем.
Из-за того что объем продукта уменьшается, а количество полезных веществ остается прежним, в сушеных яблоках и других фруктах большая концентрация калия и витаминов. Для организма и фигуры будут полезными сушеные кабачки, помидоры, баклажаны. Многие овощи даже не обязательно готовить (их можно есть, как чипсы).
Плесень и бактерии без воды не существуют. Поэтому основная задача – качественно дегидратировать продукт, тщательно проветривая его в процессе. Многие сушат продукты под солнцем или в духовке. Наилучшим же вариантом будет современная сушилка для продуктов. Она создаст оптимальные условия, чтобы овощи и фрукты максимально сохранили полезность.
Pекомендуем попробовать яблочные чипсы от компании «Земледар», приготовленные при температуре менее 40°C. Хрустящее лакомство наполнит организм необходимыми элементами и зарядом энергии. Более подробно ознакомиться с продуктом и сделать заказ можно на сайте компании.
