Приверженцы здорового питания все чаще ищут в интернете рецепты бананового хлеба, или кекса. Благодаря бананам, такая выпечка имеет природную сладость, пышность и особый вкус. Процесс приготовления не отнимет много времени и станет отличным дополнением к чаю, если нагрянули гости, или же просто захотелось домашнего уюта с кружкой теплого напитка. По-моему, то что нужно прохладными осенними вечерами! Это также хороший вариант завтрака или перекуса.

Изучив не один рецепт бананового хлеба, я подобрала наиболее оптимальные варианты, добавив что-то от себя, и хочу поделиться рецептами и опытом приготовления вкусного фруктового хлеба без яиц. Хочу заметить, что банановый хлеб может быть немного влажным внутри, но это не означает, что он не пропекся. Это его нормальное свойство. Чтобы сделать его более хрустящим, можно нарезать на кусочки и подсушить на сухой сковороде с двух сторон, получится очень вкусно!

Влажный и ароматный банановый кекс
Влажный и ароматный банановый кекс

Рецепты бананового хлеба с разными наполнителями

1. Банановый хлеб с чиа-яйцом

Для приготовления понадобятся:

  • бананы спелые – 5 шт.
  • мука из зеленой гречки – 1 ст.
  • мука ц/з – 1 ст.
  • чиа-яйцо – 1 шт.
  • подсластитель – по вкусу
  • разрыхлитель – ½ ч.л.
  • изюм – 75 г
  • орехи грецкие – 100 г
  • корица – 1 ч.л.
  • кокосовое масло – ½ ст.л.

Очистить бананы от кожуры и пюрировать их. 1 банан оставить для украшения. Семена чиа залить водой и оставить на полчаса до образования геля. Пропорция для приготовления этого аналога яиц: 2 ст.л. семян чиа и 5 ст.л. воды. Смешать чиа-гель с банановым пюре, всыпать муку, разрыхлитель, подсластитель (у меня коричневый сахар), корицу, изюм, орехи и тщательно перемешать. Оставшийся банан разрезать на две плоские половинки и выложить сверху теста.

Форму для приготовления смазать кокосовым маслом и отправить в нее тесто, поставить в духовку, разогретую до 180°C на 50 минут. Готовность проверить зубочисткой. По истечению времени нужно оставить кекс “доходить” в духовом шкафу. После этого остудить и вынуть из формы.

Банановый кекс с чиа-яйцом
Банановый кекс с чиа-яйцом

2. Банановый кекс с финиками и шоколадом

Ингредиенты:

  • 5 спелых бананов
  • 3 ч.л. какао или кэроба
  • 1 ст. гречневой муки
  • ½ ст. цельнозерновой муки
  • 10-12 крупных фиников
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст.л. кокосового масла
  • орешки
  • тертое какао или шоколадные крошки

Необходимо размять 4 банана, лучше с помощью блендера. Добавить к ним какао или кэроб (я использую какао, оно придает более насыщенный шоколадный цвет, а с кэробом вкус будет “мягче”), муку двух видов, разрыхлитель, орешки.

Финики хорошо промыть, а лучше заранее вымочить в воде, очистить кожицу и удалить косточки, размять вилкой или блендером, добавить к смеси и влить растопленное кокосовое масло. Добавить тертое какао или измельченный шоколад, перемешать. Сверху выложить нарезанный колечками оставшийся банан. Отправить кекс в духовку на 45-50 минут. О готовности также говорит румяная темная корочка.

Банановый хлеб с финиками и шоколадом
Банановый хлеб с финиками и шоколадом

3. Банановый хлеб с маком и сухофруктами

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • бананы – 4 шт.
  • апельсиновый сок – ½ ст.
  • мука цельнозерновая – 1 ст.
  • мука овсяная – 1 ст.
  • разрыхлитель или сода, гашеная лимонным соком – ½ ч.л.
  • чернослив, курага, финики, изюм – по горсти
  • корица, ваниль, кэроб – по вкусу
  • орехи (грецкие, миндаль) – горсть
  • мак – 1 ст.л.
  • кокосовое масло – 2 ст.л.

Пюрированные бананы необходимо смешать с двумя видами муки. Добавить к ним пряности, разрыхлитель или гашеную соду. Из сладкого апельсина выдавить полстакана свежего сока, влить в смесь. Сухофрукты заранее лучше замочить в воде, хорошо промыть и соединить с общей массой. Далее добавить кокосовое масло и мак, перемешать. Выложить тесто в форму, сверху посыпать орехами и выложить нарезанные колечками бананы. Выпекать по аналогии.

*** 

Вот такие несложные рецепты бананового хлеба можно использовать для разнообразия домашней выпечки. Готовятся они просто, не имеют в своем составе яиц, усилителей вкуса, рафинированных сахаров. Бананы при выпекании отдают фруктозу, делая кекс сладким. Также дополняет природную сладость орешки, изюм и другие сухофрукты.

Кусочки кекса можно дополнительно полить медом, сладким сиропом, намазать на них джем, шоколадную пасту или нейтральный соус.

Профессиональный блендер Vitamix Ascent A2500 рекомендован компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на технике для здорового питания с 2009 г. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях, которые могут быть полезны при покупке профессионального блендера Vitamix Ascent A2500.
Sana Citrus Press

Пресс для цитрусовых Sana Citrus Press представлен компанией Sana® – официальным представителем, специализирующимся на шнековых соковыжималках с 2009 года. Посетите сайт, чтобы узнать больше о технических особенностях пресса для цитрусовых Sana Citrus Press, которые могут быть полезны при покупке.

В статье используется жерновая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально для этого предназначенных каменных жерновах. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.

чіа

В рецепте используются натуральные семена чиа от компании Земледар® – ценный и полезный продукт, который помогает поддержать иммунитет и предотвратить ряд заболеваний. Более детально ознакомиться со всеми свойствами чиа и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.

В рецепте используются сухофрукты и орехи компании Земледар™, полезные для здоровья своими терапевтическими свойствами. На сайте компании «Земледар» можно ознакомиться со свойствами сухофруктов, орехов и других вкусняшек и сделать заказ.

Кокосовое сыродавленное масло Земледар™

В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

В статье упоминается мак очищенный натуральный от компании Земледар®, обладающий очень нежным вкусом. Главное его качество – содержание большого количества полезных микроэлементов. Более детально ознакомиться с маковыми свойствами и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.