Эта ягода у нас не очень популярна и распространена, однако полезные свойства кизила представляют для организма большую ценность. Осень – разгар кизилового сезона, так что не упустите возможность помочь организму в преддверии зимы. Вкусный вариант употребления кизила – соус на его основе.
Полезные свойства кизила
Плоды имеют овальную форму и небольшие размеры. Цвет зрелых ягод – темно-красный, бордовый; незрелых – алый.
Кизил богат витаминами С и F, имеет в составе глюкозу, фруктозу и натуральные кислоты – яблочную и никотиновую. Употребление рекомендуется при следующих состояниях:
- болезни ЖКТ
- кожные заболевания
- дизентерия
- проблемы с давлением
- артрит
- интоксикация
- заболевания венозной и сосудистой систем.
Ягоды помогают вывести лишнюю мочевую и щавелевую кислоты. Обладают еще такими свойствами:
- бактерицидное
- мочегонное и желчегонное
- вяжущее (благодаря дубильным веществам в составе)
- жаропонижающее.
При употреблении кизила в организме не увеличивается уровень глюкозы, при этом улучшается метаболизм.
Противопоказания к употреблению кизила
- Сок из ягод не нужно употреблять перед сном из-за мочегонного эффекта и бодрящих свойств.
- Стоит отказаться от ягод людям с повышенной кислотностью желудка.
- В период беременности и лактации лучше воздержаться от употребления ягод.
В каком виде лучше употреблять плоды
Кизил обладает несладким, слегка терпким вкусом, который могут понять не все.
Совет: лучше не кушать ягоды недозревшими, так как они будут слишком кислыми и вязкими. Лучше есть мягкие, даже сморщенные, темно-красные плоды, делать из них соки, настои, добавлять в смузи и другие блюда. Ягодки можно высушивать, как шиповник, и заваривать из них полезный чай.
Рецепт соуса с кизилом, чесноком и грецкими орехами
Экспериментальным путем я открыла для себя интересное сочетание кизиловых ягод, орехов, меда и приправ в виде соуса.
Ингредиенты
- кизил – 0,5 кг
- вода – 0,5 стакана
- приправа по вашему вкусу – 0,5 ч.л. (я использовала приправы «Земледар»)
- соль – щепотка
- перец душистый молотый – щепотка
- сыродавленное подсолнечное масло – 1 ст.л.
- чеснок – 3 крупных зубчика (можно также использовать сушеный)
- грецкие орехи (предварительно вымоченные и высушенные) – горсть
- мед (желательно жидкий) – 2 ст.л.
Как приготовить
1. Подготавливаем кизил. Необходимо перебрать ягоды от возможных испорченных плодов, а также листочков и веточек. Не стоит брать недозревшие плоды, иначе соус будет очень терпким и горьким! Затем их нужно хорошо промыть под проточной водой, удалить косточки, поместить на средний огонь, залив половиной стакана воды, и варить в течение 15 минут, постоянно помешивая.
2. Добавляем специи. Через 3-5 минут добавить приправы и перец, чтобы они пропитали массу своим ароматом.
3. “Подключаем” чеснок и орехи. Оба ингредиента измельчить при помощи чесночницы. Можно также порубить их ножом или воспользоваться блендером.
4. Делаем соус однородным. Сваренную кизиловую массу остудить. Затем пробить блендером или комбайном вместе с чесноком и орехами до более однородной гладкой консистенции.
5. “Украшаем” вкус солью, медом и растительным маслом. Добавить эти оставшиеся ингредиенты и перемешать.
Готовый соус можно разлить в соусники или пиалы. Это отличная закуска и дополнение ко многим гарнирам, салатам, хлебцам, гренкам и т.д.
Рекомендации
Чтобы уравновесить кислый вкус в соусе и увеличить при этом его срок хранения, стандартные рецепты предлагают добавлять сахар. Но я использую более здоровую альтернативу – натуральный мед и орешки. Они придают естественную сладость, нейтрализуя излишнюю кислоту. Мед сам по себе долго хранится, поэтому выступает своего рода натуральным консервантом. Пробуйте на свой вкус (если слишком кисло, добавьте еще меда).
Если планируете хранить соус, то поместите его в стерилизованные стеклянные баночки небольших размеров и отправьте в холодильник.
В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
Рекомендуем подсолнечное масло «Земледар» , которое производится непосредственно в день заказа. Используется только метод прямого холодного отжима. Сохраняются все полезные микроэлементы и витамины. Вкусовые качества и аромат кардинально отличаются от покупного масла.
В статье используются органические специи торговой марки Земледар™, которые придают пище не только душистый аромат, но и делают её максимально витаминизированной. Органические специи – источник оздоровления и улучшения самочувствия. Вы можете сделать заказ на сайте компании Земледар™.
One Comment