Этот суп из чечевицы меня научила готовить подружка, когда я гостила у нее в Турции. Чечевичную чорбу, как мы называли блюдо на русско-турецкий лад, обожала подружкина маленькая дочка. И мне тоже суп понравился с первой ложки. Впоследствии, когда я угощала им своих гостей, – все они отмечали его исключительный вкус и питательность, даже те, кто считает, что суп без мяса – это не суп.
Чечевица – важнейший источник белка, она полезна для ЖКТ и нервной системы. Еще у чечевицы есть огромное преимущество перед другими бобовыми: она не требует предварительного замачивания и варится очень быстро (кроме зеленой, но для нашего рецепта нужна красная – она придает супу красивый цвет и яркость).
Готовим суп из чечевицы
Простые немногочисленные ингредиенты для изумительного супа:
- 200 г красной чечевицы
- 1 л воды
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 помидорка
- 100 г сливочного масла
- 1 ст.л. сушеной мяты
- 1 ч.л. красного перца
- соль по вкусу.
Помидорка – это наша импровизация. По традиционному рецепту суп требуется измельчить в пюре блендером, но нам единогласно нравился вариант с цельной чечевицей. В этом случае морковку лучше не нарезать, а измельчить на терке – так суп будет смотреться красивее и текстурнее. Турки при подаче поливают блюдо свежевыжатым лимонным соком. Вкусно и с ним, и без него, – выбирайте!
Итак, чистим и измельчаем морковку и лук. В кастрюлю кладем сливочное масло и даем ему растаять. Обжариваем в нем овощи до мягкости (около 5 минут).
Помидорку предварительно ошпариваем (секунд 15-20 достаточно), убираем кожицу, нарезаем кубиками и добавляем в зажарку. Чечевицу несколько раз промываем и кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим 15 минут на медленном огне под крышкой. Затем вносим соль и приправы (я пробовала также свежую мяту и сушеный укроп – они тоже подошли), варим еще пару минут, чтобы ароматы объединились.
Суп готов! Надеюсь, он вам понравится. Исключений пока не было 🙂
