Осень – одно из наиболее вдохновляющих времен года с кулинарной точки зрения. Это время, когда мы собираем сезонные овощи и фрукты на пике их полезности. Аппетитные текстуры и цвета питают наши бесконечные вдохновение и аппетит.
Многие не осознают, что согласованное с сезоном питание – это именно то, чего хочет тело. До того как появилась современная доставка продуктов по всему миру, мы ели то, что давала нам природа «по месту жительства» в соответствующее время года. Осенние фрукты – менее водянистые и более концентрированные – отлично очищают организм и подготавливают его к менее энергичному сезону впереди.
Сезонные овощи и фрукты, которыми стоит запастись
1. Яблоки
Ничего не напоминает об осени так, как корзина свежесобранных яблок прямо из фруктового сада. Полные клетчатки и витамина C, яблоки идеальны для мягкого очищения организма и поддержания иммунитета.
Что приготовить?
Очень хочется яблочного пирога? Печеные яблоки, посыпанные корицей, – простой и быстрый способ получить тот же аромат и усилить сладость яблок без добавления сахара.
2. Брюссельская капуста
Как разновидность семейства капустных, включающего и других осенних любимчиков (белокочанную капусту, брокколи и кольраби), брюссельская капуста выступает превосходным источником витаминов C и K, клетчатки и витаминов группы B. Она содержит соединение серы, показавшее хорошие результаты в исследованиях профилактики рака. Характерный запах и сложная для переваривания плодоножка могут слегка смутить, но факт остается фактом: эта капуста богата антиоксидантами, противовоспалительными и очищающими свойствами.
Что приготовить?
Сначала попробуйте варить брюссельскую капусту несколько минут, чтобы уменьшить газообразовывающие свойства соединений серы и сделать ее более простой для пищеварения.
Несомненный домашний фаворит – простая жареная капуста. Готовьте на растительном масле с добавлением соли, перца и небольшого количества пармезана до золотых хрустящих листочков.
3. Темно-зеленые листовые овощи
Прохладная температура помогает усилить сладость темной и богатой питательными веществами лиственной зелени, такой как одуванчик, горчица, мангольд, кале. Содержащая витамины A, C, K и B, клетчатку, протеины и длинный перечень минералов, эта зелень будет важным добавлением к осеннему рациону.
Что приготовить?
Кроме обыкновенных салатов и соте, попробуйте готовить зелень, добавив немного жира и лимона, чтобы усилить усвоение питательных веществ.
4. Иерусалимские артишоки
Эти маленькие волокнистые клубни обладают сладким, похожим на водяной орех или каштан, вкусом и питательностью. Богаты клетчаткой, протеинами, витаминами A, C и B, железом, калием и магнием, они могут помочь в регуляции глюкозы, а также наполнить ткани кислородом.
Что приготовить?
Артишоки можно тонко нарезать и замариновать, а можно пожарить или потушить. Из-за схожести по вкусу и текстуре к водяному ореху, их можно взаимозаменять в составе азиатских жареных блюд.
5. Хурма
Фрукт происходит из Азии, а его латинское название переводится как “пища богов”, что вполне соответствует истине. Вкус хурмы – сложная комбинация, находящаяся где-то между сочным яблоком, грушей и помидором. Как и яблоки, хурма богата клетчаткой, витаминами C и А.
Что приготовить?
Шарон – менее сладкий, чем другие разновидности хурмы, более твердый и волокнистый. Попробуйте добавлять его в салаты с рукколой и козьим сыром. Более сладкие разновидности хурмы хорошо сочетаются с выпечкой и сухофруктами.
6. Гранаты
Гранат происходит из Средиземноморья, и именно он (а не яблоко) был запретным плодом Старого Завета.
Каждый фрукт вмещает около 600 темно-красных зернышек. Одновременно сладкий и терпкий на вкус, гранат богат антиоксидантами, клетчаткой, витаминами С и К, фолиевой кислотой, что делает его настоящим суперфудом.
Что приготовить?
Хоть очищать гранаты сложно, но, проделав это, можно наслаждаться красивыми и вкусными зернами с йогуртом, в гранолах и салатах. Из них делают соки, однако это лишает нас питательных свойств волокон и семечек фрукта.
7. Тыква
Существует множество разновидностей тыквы: от нейтральных по вкусу до более плотных и сладких. Но все они ценятся за высокое содержание витаминов A и C, кальция, калия и магния.
Что приготовить?
Приготовленная на пару тыква с добавлением меда – это вдвойне полезный “невинный” десерт. Более сладкие разновидности – прекрасная альтернатива традиционному тыквенному пирогу. Попробуйте смешать с парой яиц, чтобы получить заварной крем.
Источник: mindbodygreen.com
