Черная еда – стильный тренд в кулинарии

Черные гамбургеры, черная паста, черное мороженое и под. фигурируют как в меню модных ресторанов, так и в обычных точках уличной еды. Кулинары придают блюдам необычный цвет при помощи активированного угля и чернил каракатицы. Однако эти красители стоит употреблять с осторожностью. Активированный уголь предназначается для определенных клинических случаев, так как это сильный сорбент, поэтому черная еда с его содержанием не должна быть частой гостьей в рационе. Чернила же каракатицы ограничены в использовании из-за специфического рыбного вкуса и запаха, к тому же противопоказаны людям с аллергической реакцией на морепродукты.

Стильные черные блюда можно делать из более универсальных ингредиентов, которые еще и придадут пище интересный вкус и дополнительную пользу.

Черный кунжут и клетчатка черного тмина

Ингредиентами для наших рецептов выступят черный кунжут и клетчатка черного тмина.

Черный кунжут встречается на прилавках гораздо реже, чем его белый “родственник”. Белый кунжут – более аппетитный и ароматный, поэтому в кулинарии его используют охотнее. Необработанные семена сезама (которые черного цвета) – более насыщены кальцием, цинком, витаминами C и E, то есть намного полезнее! Клетчатка черного тмина обладает очищающими свойствами и придает блюдам интересный вкус.

Черные ингредиенты
Черные ингредиенты

Рецепт черных лавашей / хлебцов

Подготовим ингредиенты:

  • кунжут черный “Земледар” – 1 ст.
  • клетчатка черного тмина “Земледар” – 1 ч.л.
  • мука – 1,5 ст.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • теплая питьевая вода – 150 мл
  • соль – по вкусу.

Я привела в списке продукты торговой марки “Земледар”, так как полностью уверена в их качестве.

Приготовление лавашей. Черный сезам необходимо измельчить при помощи кофемолки или блендера с насадкой для мелких семечек (он получится маслянистым и липким). Высыпать его в глубокую емкость, добавить клетчатку черного тмина, муку, соль, масло и хорошо перемешать. Затем залить всё водой, тщательно вымесить тесто, оставить его на 20-30 минут, после чего раскатать как можно тоньше. Если оно липнет – добавить еще муки.

Тесто разделить на лепешки, раскатать по диаметру сковороды и выпекать на разогретой сухой сковороде по 5 минут с двух сторон.

Если хотите мягкий лаваш, в который потом можно завернуть начинку, – выпекайте его в духовке меньше 5 минут при более низкой температуре.

Приготовление хлебцев. Если собираетесь делать хлебцы – раскатайте тесто более толстым пластом, разрежьте его на прямоугольные части и подержите в духовке дольше. Хлебцы отлично сочетаются с любыми соусами, пастами и служат полезной альтернативой хлебу.

Черный лаваш с начинкой
Черный лаваш с начинкой

Халва из черного кунжута

Для необычной сладости нам понадобятся:

  • кунжут черный – 1 ст.
  • мед – 1 ст.л.
  • корица – щепотка
  • орехи – по желанию.

Семена кунжута черного измельчить при помощи кофемолки или блендера, смешать с медом и корицей. Выложить в форму и поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Сверху можно украсить орешками.

Халва из черного кунжута
Халва из черного кунжута
чорний_кунжут
В статье используется кунжут черный натуральный от компании Земледар®, обладающий очень нежным вкусом. Главное его качество – содержание большого количества кальция. Более детально ознакомиться со свойствами кунжута и сделать заказ можно на сайте компании Земледар®.

В рецепте используется клетчатка черного тмина Земледар™, которая производится из натуральных семян высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться со свойствами клетчатки и сделать заказ.