Как бы не менялся наш мир, а хлеб по-прежнему всему голова. Этот продукт мы видим у себя на столах ежедневно, без него сложно представить какую-либо трапезу. Издревле в народной культуре хлеб считался важным священным символом, отождествляемым с достатком, плодовитостью, урожайностью, миром и безопасностью. Еще несколько десятилетий его пекли практически в каждом доме. Он был полезным, сытным, так как готовился на основе натуральных заквасок. Но с течением времени многие перестали делать домашний хлеб (куда проще купить буханку в ближайшем магазинчике). А ведь заводской хлеб – это малополезный продукт на грани пищевой и химической промышленности. Те, кто ценит свое здоровье, потихоньку начали возвращаться к истокам и печь самостоятельно, тем более на сегодняшний день можно приготовить полезный бездрожжевой хлеб в хлебопечке. Это просто и не требует особых знаний и умений.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке от Sana: особенности выпекания
Любителям бездрожжевого хлеба известный чешский производитель кухонной техники предлагает хлебопечку Sana Standard, обладающую интересными особенностями. Во-первых, в производстве контейнеров и тестомесов компания использовала нержавеющую сталь, которая даже при сильном нагревании остается безопасной и не выделяет ядовитые вещества. А не к безопасным ли продуктам мы стремимся, выбирая домашнее приготовление пищи?
Во-вторых, предустановленные разработчиками программы можно легко изменить и подстроить под ваш рецепт. Одним словом, готовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке Sana можно не боясь экспериментов.
В ней вы сможете испечь хлеб не только на закваске, но и привычный дрожжевой. Устройство также позволяет готовить закваски, йогурты, разнообразные джемы. В нем вы можете запекать практически любые продукты. И еще одно: хлеб в этой чудо-машине можно приготовить хрустящий, с корочкой, либо, кому такой больше по душе, вовсе без корочки. Для этого в модели предусмотрена возможность использовать стеклянную жаростойкую посуду.
Вкусный бездрожжевой хлеб: рецепт для хлебопечки
Основа бездрожжевого хлеба – это закваска. По своей сути она является продуктом ферментации цельнозерновой муки под воздействием воды. Для приготовления закваски потребуется стартер (он продается в комплекте с печкой) – для одной выпечки хватит двух столовых ложек, 160 грамм муки из пшеницы и столько же воды. Смесь следует тщательно перемешать и оставить на ночь в теплом помещении. Уже с утра ваша закваска будет готова для приготовления домашнего полезного хлеба.
Для выпечки буханки хлеба весом до килограмма достаточно будет 180 г готовой закваски. Остальное можно переложить в чистую посуду (не пластмассовую и не металлическую) и смешать с остатками чистого стартера. Такая хитрость позволит вам подпитать “исходник” и сохранить его свойства на протяжении десяти дней. Смесь нужно хранить в холодильнике.
Готовимся выпекать хлеб. Нам потребуются:
- вода – 350 мл
- жерновая мука (цельнозерновая, пшеничная) – 470 г
- закваска – 180 г
- растительное масло – 1,5 ст. л.
- мед – столовая ложка
- морская соль – 2 ч. л.
- ржаной солод – 1 ст. л.
- семена по вкусу (льняные, кунжутные, подсолнечные и под.)
И, конечно же, не забудьте про хорошее настроение и любовь. Без этого вкусный домашний хлеб не испечешь.
Первым делом установите в хлебопечку контейнер, тестомесы. Положите все ингредиенты (кроме семян) в печку. Помните, последней добавляется мука. Подберите программу и запустите устройство. Все очень просто.
Как происходит процесс приготовления хлеба?
Сначала тесто вымешивается. Когда этот процесс будет закончен, нужно извлечь тестомесы – это можно сделать руками или специальным приспособлением.
Если вы хотите получить хлеб с гладкой аккуратной корочкой, можете разравнять поверхность теста с помощью деревянной лопатки. Не забудьте украсить свой хлеб семенами, просто посыпав их сверху.
Сам процесс выпекания состоит их двух этапов – расстойки и выпечки. Оба процесса занимают в сумме 6 часов и не требуют вашего вмешательства. Отследить время, оставшееся до конца приготовления хлеба, можно на дисплее печки. За 6 часов хлеб поднимется до нужных размеров, равномерно пропечется, на нем образуется вкусная хрустящая корочка.
Завершающий этап приготовления домашнего бездрожжевого хлеба в хлебопечке – это извлечение готового продукта. Его нужно аккуратно вынуть из формы и оставить «проветриваться» на решетке. И тут есть маленький нюанс, о котором следует знать заранее. Хлеб может прилипнуть к форме и достать его будет сложнее. Но есть хитрости, которые спасут в такой ситуации:
- По окончанию выпечки обмотайте низ формы влажным полотенцем и оставьте на полчаса. Образовавшийся внутри формы конденсат позволит без труда извлечь готовый хлеб.
- Вы также можете опустить форму с хлебом в холодную воду (чтобы вода доходила только до середины формы). Этот способ работает так же, как и вариант с мокрым полотенцем.
- Еще одна хитрость: после замеса теста поставить печку на паузу, достать тесто и вымыть контейнер. Далее подсушить его полотенцем, смазать маслом и поместить в него тесто. Продолжить выпекание. Когда хлеб будет готов, он легко выйдет из формы.
Так просто, без особых навыков, вы сможете приготовить своим домочадцам вкусный и полезный бездрожжевой хлеб в хлебопечке.
В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.
В статье используется жерновая мука Земледар™, которую получают способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально для этого предназначенных каменных жерновах. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально с многообразием жерновой муки и сделать заказ.
