Культура питания, или пищевое поведение, имеет ряд правил. Одно из таких – не совмещать в одном приеме пищи не сочетаемые между собой продукты, потому как они замедляют пищеварение и мешают друг другу усваиваться в полной мере. Приведенная ниже таблица совместимости продуктов поможет лучше запомнить правильные и неправильные сочетания в еде.

Несовместимые “пары”

  • Белковые и крахмалосодержащие продукты не могут усваиваться одновременно, так как для протеинов нужны одни ферменты для расщепления, для крахмала – другие. Потому картофель и мясо лучше не совмещать в одной порции.
  • Крахмал и кислоты. Например, на один банан приходится 2 г крахмала, что достаточно много для одного плода. Лучше не совмещать его с кислыми фруктами и ягодами, а употреблять отдельно. Крахмал и кислота будут “спорить” между собой после их одновременного употребления
Из-за высокой крахмалистости не сочетайте банан с кислыми фруктами и ягодами

  • Не рекомендуется сочетать в одной порции несколько видов белка, особенно животные и растительные протеины.
  • Фрукты и овощи – также не всегда хороший пример сочетаемости: для их переваривания требуются разные ферменты.
  • Сахароза и белки не являются совместимыми. Глюкоза будет замедлять выработку желудочного сока, а это повлияет на нормальное расщепление белков.

Особенности употребления продуктов

Сладкое лучше употреблять в отдельный прием, не заедая им основную еду.

Фрукты лучше есть за 20-30 минут до основного приема пищи (за это время они усвоятся) и не раньше чем через час-полтора после него.

Стоит ограничить себя в употреблении молочных продуктов. Для переваривания казеина – сложного белка, содержащегося в молоке, – нужен фермент ренин, которого нет у человека. Поэтому животное молоко не принесет организму пользы. В желудочной среде этот белок подвергается разрушению, превращаясь в опиоид – своего рода наркотическое вещество. Фермент химозин, который тоже нужен для усвоения молока, есть только у детей грудного возраста. Лучше отдавать предпочтение растительным видам молока, в которых содержатся полезные жиры и органические кислоты.

Хлеб хорошо сочетается с жирными продуктами, кисло-сладкие фрукты – с ягодами

Таблица совместимости продуктов

Несочетаемые продуктыСочетаемые продукты
Белки и крахмалы
(орехи + макароны, хлеб + сыр, бобовые + зерновые)
Белок и овощи, зелень
(семена, грибы, бобовые + салат, томаты, огурцы, капуста)
Протеины и кислоты
(бобовые, орехи, молочные продукты + апельсины, лимоны, киви)
Фрукты и ягоды
Можно сочетать между собой (отличный вариант – смузи).
Крахмал и фрукты
(картофель, мучное + фрукты и сухофрукты)
Зелень и масла

Продукты с высоким содержанием клетчатки и масла
(например, финики + подсолнечные семечки)
Одно из самых здоровых блюд – салаты из свежих овощей и зелени, заправленные натуральными нерафинированными маслами.
Хлеб, крупы и картофель, фрукты
Бутерброды с вареньем – испытание для организма. Не нужно кушать сдобу вместе с макаронами, варениками, кашами.
Крахмалы и растительные масла
Картофель с подсолнечным или оливковым маслом – хороший вариант гарнира.
Белки и жиры
Для усвоения белка требуется соляная кислота, выделение которой тормозит жир. Яйца, грибы, бобовые лучше не жарить на масле, а готовить на пару или варить.
Хлеб и растительные масла, первые и овощные блюда
Зелень, некрахмалистые овощи и белки, крахмалы
Свежие салаты легко и быстро усваиваются организмом и улучшают усвоение другой еды.
Злаковые, бобовые и крупы
(кукурузная, киноа, овес, ячмень с фасолью, горохом, бобами мунг, нутом)

Несочетаемость алкоголя с некоторыми продуктами

  • Маринованные и соленые продукты в качестве закуски нагружают работу почек.
  • Спиртное и сладкое в один прием (алкоголь в таком случае усваивается намного медленнее, что может вызвать интоксикацию).
  • Алкогольные напитки и жирная пища – пытка для поджелудочной железы.
  • Крепкие напитки и острая пища раздражают слизистую желудка, провоцируя воспалительные процессы.

Диетологи рекомендуют за 30-40 минут до обильного застолья съесть отруби, которые помогут нейтрализовать часть вредных веществ от алкогольных напитков. Пектиносодержащие продукты (например, яблоки) помогут быстрее вывести алкоголь. Полезные жиры в виде растительных масел, а также зелень, создадут “подушку безопасности” для печени при фильтрации алкоголя. В целом закуска должна быть легкой и нейтральной.

Но главное правило, которое следует запомнить – нельзя совмещать еду и питье. Напитки – соки, чаи, смузи, жидкие продукты, коктейли – должны употребляться отдельно. Воду лучше пить за 15-30 минут до еды и не ранее, чем через 40-60 минут после. Иначе организму будет очень тяжело справиться с перевариванием пищи, возникнут процессы брожения.

Ягоды сочетаются практически со всем
Рекомендуем растительные масла торговой марки Земледар™, которые производятся в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Их можно использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.