Аппетитное оформление блюд влияет не только на желание их съесть, но и на то, как они усвоятся.
Яркие красивые продукты всегда привлекают внимание и вызывают желание их попробовать. А вот не совсем приятные ароматы и неприметный вид, напротив, отталкивают. Эти уловки давно используются маркетологами в супермаркетах и на рынках. Если присмотреться, всегда можно заметить, что фрукты и овощи отсортированы по цветам, размеру и виду. В ресторанах и кафе особое внимание уделяется оформлению заказа, желание вызывает именно внешняя красота кулинарного творения.
Нужно ли тратить усилия на оформление блюд дома
В домашних условиях и в повседневной жизни мы часто не придаем значения конечному виду блюда, едим на бегу и не тратим время на сервировку, только если это праздничное застолье или какой-либо торжественный повод. И зря!
Учеными доказан факт, что если блюдо выглядит красиво, оно не просто вызывает аппетит, но и лучше усваивается организмом. Все дело в том, что зрительно мы получаем до 80% информации. Таким образом, мозг изначально анализирует предстоящую к употреблению пищу при помощи глаз. А уже затем включаются обонятельные и вкусовые рецепторы.
Важность визуальной эстетики пищи
Если мозг запомнит приятную картинку, то подаст сигнал организму, что еда эстетически привлекательна, и желудок начинает вырабатывать больше сока для ее переваривания. Пища лучше усвоится, будет выработано больше гормона удовольствия – дофамина.
Если организм испытывает стресс, пищеварительная система замедляет свою работу. А это означает, что большинство питательных веществ не будет усвоено. В этом случае мозг больше озадачен другими проблемами, нежели принятием пищи. Тогда еда превращается в наполнитель, не принося полноценной пользы.
Поэтому медленное пережевывание продуктов в спокойной обстановке и визуальное наслаждение от еды помогут лучше ей усвоиться и принести максимальную пользу организму.
