Фигурант исторических и медицинских трудов
Считается, что свекла привезена к нам из Византии (по-гречески ее название звучит как «сфекели»). Иноземцы, путешествующие по России в XVI-XVII вв., упоминали, что простолюдины с удовольствием лакомятся похлебкой из свекольной ботвы. Свекла, а особенно свекольный сок, – богатый источник жизненно важных для метаболизма соединений. Впрочем, в древности больше ценили не питательные, а лекарственные свойства овоща. В трудах Гиппократа он входил в многие рецепты и был признан полезной едой для болеющих.
Стоит ли говорить, что овощ был очень популярен и в Украине. Н. Ф. Золотницкий еще в 1911 году в одном из своих трудов писал: “Достославный малороссийский борщ готовили еще в XVI в., а нарезанную кружочками свеклу подавали на балах как закуску для аппетита”.
Свекольные полезности
- Столовая свекла превосходит почти все овощи по содержанию азотистых соединений и незаменимых аминокислот. Одной из самых ценных считается гамма-аминомасляная кислота, способствующая обмену веществ в головном мозге.
- В свекле присутствует бетаин. Из него в организме образуется холин, предотвращающий жировой гепатоз печени и обладающий противосклеротическими свойствами.
- Овощ не способен полноценно обеспечить человека витаминами, зато в нем целая коллекция минералов.
- Содержание железа в свекле (1,4 г на 100 г массы) выводит ее, наравне с чесноком, в лидеры среди огородных и ягодных культур.
- В корнеплоде много способствующей кроветворению меди – 140 мг/100 г.
- Немалое содержание в этом растении йода, марганца и цинка. Все три микроэлемента чрезвычайно важны для процесса кроветворения, регулируют метаболизм, положительно влияют на работу половой системы.
- Свекла может похвастаться содержанием редких металлов вроде бора, ванадия, кобальта, молибдена, рубидия, фтора.
Свекла показана людям с малокровием, истощенным, восстанавливающимся после тяжелых заболеваний. Тем, у кого пониженная плотность, хрупкость и недостаточная эластичность стенок кровеносных сосудов, лучше употреблять темно-красные сорта этого овоща.
Свекольный сок – концентрированная польза
Сок из свеклы дает организму возможность употреблять меньшее количество кислорода в процессе физических нагрузок. Это значит, что необходимые для выполнения упражнений физические усилия снижаются приблизительно на 11%. Это важно, так как со временем организм человека использует все меньше кислорода во время физической активности. Поэтому пожилым людям сложнее даются элементарные нагрузки, даже ходьба.
Соком вареной свеклы лечат насморк: нужно на несколько минут при помощи маленьких тампонов ввести в ноздри сок вареной свеклы. Правильнее будет употреблять вовнутрь и для промываний уже отстоявшийся навар, чуть забродивший сверху.
Фреш рекомендуется всем людям, независимо от возраста и степени физической подготовки. Его употребление стоит ограничивать лишь болеющим мочекаменной болезнью и заболеваниями мочевого пузыря.
Польза свекольного сока непосредственно зависит от того, как его употреблять. Начинать его пить нужно с минимальных доз – 1 чайной ложки. Перед употреблением дать ему отстояться. Чтобы избежать тошноты и головокружения, стоит миксовать его с другими соками: морковным, огуречным, капустным, тыквенным, яблочным.
