Я часто готовлю растительное молоко из полезного миндаля. После него всегда остается жмых, который можно использовать для приготовления веганских десертов. Одни из моих любимых – “сырники” (в кавычках, потому что они без сыра) и печенье из миндального жмыха. Для дополнительного десертного аромата и сладости я добавляю кокосовую клетчатку.

Эти сладкие блюда не содержат вредных ингредиентов, готовятся из растительных составляющих быстро и просто.

Печенье из миндального жмыха (клетчатки)

Необходимые продукты:

  • жмых миндаля – 5-7 ст.л.
  • горсть изюма
  • кокосовое молоко (можно заменить миндальным) – 1 ст.
  • корица – ¼ ч.л.
  • кокосовое масло – 1 ст.л.
  • пшеничная мука – 3-4 ст.л.
  • кокосовая мука (или кокосовая клетчатка) – 2 ст.л. опционально.
Натуральные ингредиенты
Натуральные ингредиенты

По желанию можно использовать натуральный подсластитель, например, кокосовый сахар. Для меня в этом рецепте сладость достигнута изюмом и кокосовыми ингредиентами.

Изюм предварительно стоит замочить в воде и тщательно промыть. Смешать миндальную клетчатку с пшеничной мукой, добавить к ним корицу, кокосовую муку, растопленное кокосовое масло, молоко и воду. Перемешать массу и дать ей немного настояться, чтобы кокосовая мука немного разбухла.

Выложить на пергаментную бумагу. Чем более плоскими они будут, тем более хрустящим получится печенье в итоге.

Чтобы печенье получилось хрустящим, сделайте его более плоским
Чтобы печенье получилось хрустящим, сделайте его более плоским

Выпекать при температуре 180-185°С в течение 30-35 минут. Можно ускорить время в режиме с конвекцией. Готовому лакомству дать остыть в течение получаса. Это отличный вариант к чаю, также вкусно вприкуску с миндальным молоком.

Ароматное миндально-кокосовое печенье
Ароматное миндально-кокосовое печенье

Миндальные “сырники”

По такому же принципу можно приготовить веганские «сырники». Жмых миндаля внешне очень напоминает творог и является источником растительного белка, так что это достойная альтернатива привычному творожному блюду.

Для приготовления миндальный жмых нужно смешать с изюмом, кокосовым маслом, корицей, щепоткой ванили и мукой – кокосовой (1 ст.л.) и пшеничной (2 ст.л.).

Добавить несколько капель лимонного сока, щепотку соды, тщательно перемешать, сформировать шарики и обвалять в муке. Можно жарить как обычные сырники на сковороде на кокосовом масле или же запечь в духовке. Подавать готовое блюдо вкусно с медом.

Миндальная клетчатка Земледар™
В рецепте используется миндальная растительная клетчатка Земледар™, которая производится из натуральных орехов высокого качества. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. На сайте компании Земледар™ можно ознакомиться более детально со свойствами клетчатки и сделать заказ.
Кокосовое сыродавленное масло Земледар™

В рецепте используется кокосовое растительное масло торговой марки Земледар™, которое производится в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

pshenutchna_muka

В статье используется жерновая пшеничная мука Земледар™, полученная способом бережного и медленного перетирания зёрен на специально предназначенных для этого каменных жерновах. На сайте компании можно подробно ознакомиться со свойствами жерновой пшеничной муки и сделать заказ.

В статье автор использовал изюм, содержащий в несколько раз больше фруктозы и глюкозы, чем свежие плоды винограда. Купить его вы можете в интернет-магазине компании «Земледар», оформив заказ на сайте.